手工制作味噌miso

小儿多次提出要做手工miso，我都以各种借口搪塞过去：夏天太热发酵会过头；秋天时，我说今年的豆子还没上市，去年的陈豆不好吃......实际上家里偶尔买盒味噌，吃一半就会搁忘年，且超市品种繁多又便宜，实在不觉得有必要制造这些麻烦。

圣诞前问儿子有何特别想要的礼物没，圣诞老人会送的哟。他淡淡地说没有。这孩子对吃穿皆无所求，每次要为他买衣服鞋子，他总是说：还可以穿不需买。无欲望的孩子倒真是蛮让人“害怕”的心疼。还是妥协了：准备做米缫（音）

2020年12月23日，网购了配套装置。

罐、豆、盐、こうじ(麹)

把豆子泡上。

第一步...还有长长的路程

12小时后，煮豆。水开后，撇掉浮沫，调小火煮4～5小时，停火后再焖一小时。

麹中加盐，把块状麴揉均匀颗粒状。

把豆子捻碎碾碎。

碾碎后的豆子与麴混合揉。这是体力活，听到呼哧呼哧的气息声。

整团入瓮，为了挤出空气，着实废了不少劲。大人用的手套也干出了齐整的活。

罐子周边用70度酒精消了毒

盖上拉普。

给miso取个小名儿，写上制作日期，然后就是十个月的长长等待......

小子说这是高级味噌，一定很美味❣️是的，单豆子就耗了几个小时的煤气（用高压锅5～10分钟即可），如此不计成本的制作都是烧包

很认真地陪小孩晒过鸡蛋，看过蝉蜕......日渐衰老的身躯里始终有个鲜活的年轻的自己，这才是不忘初心，当年不能尽兴玩耍的东西，有机会一定得好好玩玩。