红烧狮子头

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年夜饭食谱

～红烧狮子头～

1、去皮五花肉500克、马蹄120克、鸡蛋1个、花椒1小撮、姜末5克、淀粉15克、蚝油两汤匙、酱油1汤匙、红烧酱油两汤匙、冰糖1小把、姜3片、葱半棵、水淀粉少许、油盐适量。

2、我们先来制作花椒水。把花椒清洗干净之后加入温水浸泡半个小时左右，得到花椒水，用来给猪肉去腥。

3、马蹄洗净去皮切碎，姜切末待用。

4、把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。

5、把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。

6、加入马蹄碎，搅拌均匀，准备工作就完成了。

7、抓一大把肉馅儿，在两只手中来回倒着摔打几十次，然后团成大个头的丸子形状。

8、油烧热，加入丸子，炸至外壳定型并变硬至金黄色后捞出

9、接着把炸好的狮子头放进平底锅里，一次性加入足够清水，然后加入红烧酱油、葱段、姜片、蚝油和冰糖，中大火烧开后再转小火。

10、小火慢炖一个小时左右，把狮子头捞出，再取适量汤汁倒进炒锅，煮开后勾芡，把芡汁淋在狮子头上即可开吃。