杭州饮食&西湖文化

一. 现代杭州名店名点

①楼外楼――西湖醋鱼  1848年

西湖醋鱼

西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼

*“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”―宋.林升

*清末著名学者俞樾，常宴请宾客之处

②天外天――龙井虾仁  1910年

龙井虾仁

③奎元馆――片儿川（汆cuan）

片儿川

配料：肉，笋，倒笃菜，面条

④知味观――猫耳朵、龙井问茶

猫耳朵

配料：虾仁，香菇，干贝，蔬菜，面片

二. 杭州饮食特点：

①中国杭帮菜博物馆

――国内最佳饮食博物馆之一

八大菜系

浙菜特色：用料讲究鲜活，精选地方特产，突出主料珍味，侧重鲜嫩

杭帮菜特点

节气点心

例如：立夏――乌米饭    清明――青团

三. 西湖历史文化

三面云山一面城

①人文：

白居易――白堤；苏东坡――苏堤；阮公墩

吴越时期的佛塔遗址：白塔，六和塔，保俶塔，雷峰塔（现代塔，遗址只有塔基）

佛塔

雷峰似老衲，保俶似美人

②西湖十景：

三潭印月

苏堤春晓

曲院风荷

平湖秋月

断桥残雪

双峰插云

雷锋夕照

南屏晚钟

花港观鱼

新西湖十景：