墨西哥地理10——牛油果是水果还是蔬菜

之前写过一篇长文“我们都要向古印第安人说声谢谢”，在这篇文章里试图讲述印第安人对人类农业的贡献，也曾经打算逐渐丰富这篇文章，实在有太多农作物是来自于中美洲地区，古印第安人对农作物的培育真的是伟大的。但随着发现的素材越来越多，一篇文章是写不下了，即便写下了，也变成了一本书，大家没法一口气读完，所以打算开个系列，分开写。

今天就写一下牛油果。

早上起床的时候看了一眼微信，因为时差原因，基本上国内的朋友给我发消息都是我这边的夜里，所以早上读微信消息成为了习惯。一个上海的好朋友说他们一家去吃了墨西哥餐，还发来了照片，真的很不错，看起来很正宗。

辣椒和牛油果是墨餐的灵魂

吃早餐的时候，我和家人说你看咱吃的不就是墨西哥餐吗。我们吃的tortillas蘸guacamole酱（就是小面饼夹牛油果酱）。这边是牛油果的故乡，牛油果又称为鳄梨，产自墨西哥，危地马拉及西印度群岛等中美洲地区。危地马拉的皮糙，西印度群岛的个儿大，墨西哥的最棒，个儿小皮光，含油脂量最高，能达到20%上下，外表墨绿色，果肉黄绿色，中间是个大核。牛油果外皮稍硬，内心柔软，很容易剥皮和做酱，吃起来有一点淡淡的香味，营养价值极高，大家可以百度下。

周末在San luis监狱拍的牛油果树，目前这个监狱改成了艺术馆

最近我们家迷上了这种酱，每天早上用两个自然熟（国内是催熟的，所以果肉不一定有黄色）的牛油果混着洋葱丁，甜辣椒丁和西红柿丁做酱，上面撒一点黑胡椒粉和盐，然后夹小饼或者面包吃，真的是清淡爽口，不油不腻，给人一天的健康好心情。

制作墨西哥风味牛油果酱很简单

其实像我说的，牛油果在这边就是当菜吃，不是水果，我从来没见有人直接拿个牛油果啃的，当年在国内就是误把牛油果当水果吃，导致一直觉得这东西有什么好吃的，不甜不酸的没意思，还挺贵。这边便宜的要死，一大堆一大堆的在超市摆着当菜卖，真是经济又美好。

吃早餐时还聊起来了这个名字。你看“牛油果”一听就是街头巷尾邻居间称呼的小名，“鳄梨”一听就是学名。而且牛油果像北方的名字，鳄梨像南方的名字，你细品。

其实呢，牛油果是另外一种植物的名字，个头儿要小得多，只不过大家现在把这个俗名给鳄梨安上了。而且鳄梨也不是学名，这只是英文直译过来的名字，英文名“alligator pear”。pear梨，是容易理解的，因为牛油果就像梨的形状，而“alligator”是短嘴鳄鱼的意思，估计是牛油果的皮墨绿色又有疙瘩很像鳄鱼皮吧。但是今天大家都叫它avocado，词源是西班牙语aguacate，aguacate可追溯到中美洲土语āhuacatl。拉丁文名才是生物学名，中文英文都不算，鳄梨的学名是Persea americana Mill，樟科鳄梨属。

牛油果还可以做煎饼吃，三分之二牛油果肉混三分之一面粉，加盐和胡椒粉，平锅油煎一下就好，很不错很健康哦。

牛油果煎饼

百度一下就会发现，牛油果的深加工产品很多，甚至有化妆品洗护用品，保健品，奶茶饮料等等，希望大家喜欢。

我家常买牛油果油，拌沙拉拌饭做菜什么的都很好，在墨西哥还算便宜，是橄榄油价格的两倍吧