红烧草鱼

今天和大家分享一个近日做菜的小心得。

红烧草鱼。

早上六七点钟从床上爬起来，去早市买一天新鲜的活草鱼，让卖鱼的大叔，给清理干净，拎回家再次清洗一遍，放在空盘子里，晾干鱼身上的水，然后切成块（随心情切），然后准备佐料。

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香葱一根，切成小拇指长短的段。

老姜一块，切个三五片就够用。

辣椒五根，可以切可以不切，看心情。

蒜瓣五颗，切成小块。

料酒一两，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，耗油一勺，食用盐一勺。放在一起充分产生化学反应。

点睛之笔，金针菇一小把。

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待鱼晾干鱼身上水分时，放少于淀粉在鱼身上翻滚。

锅底烧油，把鱼放进锅底，煎一下，一下就好。

捞出来，再次锅底烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，放入鱼，加滚烫的热水，一定要漫过鱼，而且要一次性到位。放入调好的佐料，中火烹饪10分钟，加入金针菇再烹饪5分钟，转大火收汁。装盘放几朵香菜，撒一把小葱，结束。味道及其的美味，成品直接吃了，没忍住，没拍图片。

快去试试吧。