星悦蔷薇
星悦蔷薇

香菇芹菜猪肉饺

文/星悦蔷薇

老公在微信里说好久没吃饺子了，这次休息回家吃饺子吧！

今天抽空去买了一块半肥半瘦的猪肉，香菇、芹菜、大白菜等，准备包香菇芹菜猪肉饺。

全用香菇芹菜总觉香菇味重了点，喜欢适当地加点大白菜。将3种菜洗净跺碎洒上盐腌渍。

将面粉揉成光滑的团醒上，今天的面揉得稍软些，想吃软面的饺子。醒了半天，中午揉的面晚上才包，手劲小，高原地区揉面比较累，因此便将醒面时间延长，中途再揉上一次继续醒。面须揉上劲才有筋道，吃着才能不粘，口感才好！

自拍图（面团）

将肉剁成末，老公一直爱吃剁的肉馅，不爱吃绞的肉馅，觉得饺肉馅不香。

我自小怕剁肉馅，因为剁肉馅好累哟！遇上老公后却开始学着揉面擀面皮剁肉馅。

自拍图（半肥瘦的肉馅）

他吃饺子要吃手工擀的面皮，不吃机器做的饺子皮，肉馅要剁的，也不要绞的，会吃但他却不会做，每次都是我一人辛苦地做，因此我要特别有兴致地时候才包饺子，平时工作忙，事多，一年也做不了几次。

将腌渍好的菜末挤干水，与肉末放入盆里，加入姜末、盐、鸡精、花椒面搅拌均匀。

自拍图（香菇芹菜猪肉馅）

将面切成小剂子擀成皮，因是肉饺子便将皮做得小，大约一口一个的量，这样吃着刚刚好，比较香！

自拍图


自拍图

包好的成品，将多出的放入冰箱冻上。（我图手快，因此样式就差了点，自己吃味道好就行！）

自拍图（成品）

剁点蒜泥，加入少许酱油、老陈醋、油辣椒做成蘸水，拌着饺子吃极香！手工做的饺子充满了“灵魂”。我们基本不买速冻饺子吃，总觉得吃起来缺乏点什么！

俗话说“饺子就酒，越吃越有”，配上一杯小酒，便觉日子舒坦惬意！

还记得刚学包饺子时是结婚时随老公回北方婆家，北方过节爱包饺子，我不会包便在一旁看着嫂子做，不吭声也不动手，只是悄悄观察着她们怎么做，后来便自己慢慢学。

刚开始做的饺子不是皮厚了就是破了皮，样子也难看，现在做得还可以了，虽然样子不算精美，但味道还是蛮好的！

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