萝卜丸子

萝卜丸子

在老家时，临近年关，家家户户都会炸萝卜丸子。

萝卜丸子做法简单。把萝卜擦成丝，撒盐杀出多余的水分，然后加鸡蛋、面粉、盐，搅拌成可成形的面糊。左手抓一把面糊握紧，拇指食指攥成一个圆形，一用力，面糊就从虎口处挤出来了。此时右手拿勺子，从左手虎口处就可挖出一个一个小圆球，放进油锅里炸起来，热油遇到生面糊嘶嘶作响。不多久面团就被炸成了金黄色。拿起漏勺捞起，沥干油就能吃了。

小时候，每次奶奶炸丸子的时候，我就在旁边给锅烧火。烧火对我来说是很无聊的劳动，木柴噼里啪啦的响声自然好听，但是柴火堆里灰尘漫天的感觉实在不好受。只有炸丸子的时候例外，我会主动请缨去烧火。因为看炸丸子的过程于我而言简直是一种享受。这享受不仅仅是看着制作过程的神奇，最主要的是这样就能第一时间吃到刚炸好的丸子。奶奶会把炸好的丸子捞到底部垫着煎饼的竹筐里。竹筐就在我右手边，我伸一伸手，就能很自然地捏起热丸子吃起来。油的热气刚刚锁住萝卜的香味，这时候吃进嘴里，才算是吃进最“新鲜”的萝卜丸子。我就这样边烧火边吃，常常一筐萝卜丸子炸完，已经被我吃掉了小半筐。

炸萝卜丸子

但是没多久，我烧火的差使就被奶奶剥夺了。原因不是我的贪吃，而是多嘴。奶奶擦萝卜丝的时候，我会忍不住问：“这萝卜是不是”康“了？”奶奶和面糊的时候我会忍不住提醒：“水太多了吧，不好吃了。”丸子下锅的时候，我愈发担心起来：“快捞啊，奶奶，快要糊了！”

奶奶瞪了我几眼，说：“要过年了，再说这些话不吉利！”但是我还是常常忍不住多嘴，后来没办法，烧火的任务就被转交给了爷爷，从此，奶奶就禁止我这个乌鸦嘴进厨房了。当然，我心有不甘，没想到奶奶还是抓了一大把刚炸好的丸子给我端来，说：“你在屋里吃吧，厨房又是土又是烟的。”不用烧火就能吃到刚炸好的丸子是好事，只是参与不到制作的过程中，没有和奶奶的絮絮叨叨，吃丸子的乐趣简直少了一大半。

上大学之后，我离家千里，吃饭只能在学校食堂解决。所幸的是，学校食堂里面也有炸萝卜丸子卖，只是萝卜丝是用白萝卜擦出来的。我吃惯了红萝卜做的萝卜丸子，再看到白萝卜丸子觉得新奇。但是想想，既然都是萝卜，吃起来口感应该差不多。我买来一些尝了尝，果不其然，口味大致相同。如果仔细品品，白萝卜丸子吃起来还有丝丝的甜味。

毕业后定居在南方，我在小区门口的超市里也发现了有现炸的萝卜丸子卖。每次去逛超市，我什么都可以不买，萝卜丸子必须拎一包。超市里的萝卜丸子也比较特别，是用胡萝卜丝做成的。胡萝卜丝做的丸子，不仅口感更细软，味道也更甜。我每次去买萝卜丸子的时候，都要多看那位炸丸子的阿姨两眼，她在我心中简直就是仅次于我奶奶的美食高手。毕竟能把丸子炸得不软不硬，吃起来口感绝佳的人，简直和绝世高手一样稀少。