葡萄酒小知识科普

在葡萄酒的世界里，有新世界与旧世界葡萄酒之分

旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒区别在于酿造的方式方法不一样，导致特点也不太一样。旧世界主要指法国、意大利、西班牙德国等欧洲葡萄酒出产国，这些葡萄酒出产国一般都有上千年的酿酒历史；而新世界则是以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。

进口葡萄酒vs国产葡萄酒

（1）法律不同
进口葡萄酒法律更为严格完善；
（2）葡萄树不同
国外老葡萄树树根扎的深，在具有丰富矿物质的地区往往能酿出品质非常高的酒，但国内这方面的检测基本空白；
（3）酿造技术不同
国内的酿造技术往往引进于先进的葡萄酒生产国，但软实力短期内并不容易提高；
（4）葡萄文化底蕴有差异
法国有一千多年历史，意大利更长，我国葡萄酒历史可追溯到2000年前，但并无传承
（5）葡萄多样性
相比国外葡萄品种的多样性，国内葡萄绝大多数以赤霞珠和梅洛为主；
（6）价格不同
低端葡萄酒市场一直是国产葡萄酒赖以生存的根基，中档进口葡萄酒大抵相当于高端国产葡萄酒。

单宁是什么？

单宁口感就是很涩、很收缩的感觉，可以决定酒的风味、结构与质地。丰富的单宁能使红酒久经存放。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。如果一款年份新的红酒入口柔顺，没有收缩感,则应尽早喝完，不宜陈年存放。“好单宁”是指入口后口腔内壁感受到的柔顺口感，会显得很紧致、内敛宛如一个没有赘肉结实的体型。“坏单宁”就是粗糙的口感了。

葡萄酒的骨架——酸与涩

干红葡萄酒喝起来或多或少都会有酸涩感。
葡萄酒的酸味主要源于酒石酸、苹果酸和柠檬酸。这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用，使葡萄酒能够保存更长时间。
葡萄酒的涩源于单宁，主要来自红葡萄的果皮和酿酒用的橡木桶，让酒的口感显得立体而富有层次感。此外，它所具有的抗氧化作用可以有效避免葡萄酒因氧化而变酸。
只要单宁、酸味和其他风味物质达到了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。

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意大利 ● 法托利亚

意大利 ● 法托利亚酒庄所属产区: 阿布鲁佐，拥有350公顷的自家葡萄园，所有的葡萄酒100%为自有葡萄酿造，绝不外采葡萄或原浆。

• 意大利第五大葡萄酒产区；
• 依山傍水，得天独厚的地理气候环境让这个产区的葡萄酒口味多样丰富；
• 特色佳酿:阿布鲁佐蒙特布查诺红葡萄酒，单宁含量高，风味浓郁，酒体适中至饱满，陈年潜力可观。

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