熬汤

2022.7.5日凌晨四点

半夜醒来孩子们又发过来一波作品，翻翻看看，不觉到了凌晨四点。

小嘉瑞的文章让我也开始想念家乡的味道了，我跟小嘉瑞同乡，都是济阳曲堤人。粗略数一下，我们镇上有这么几样是比较有名气的：曲堤黄瓜，仁风富硒西瓜，黄河大米，还有据说从光绪帝起营业至今的老白家羊肉包子。

我15岁离开曲堤来济南求学，那时老家人刚开始从种植小麦玉米等农作物转变为家家搞大棚种植蔬菜，所以上面提到的黄瓜跟西瓜，在童年的记忆里是很少尝到的，这是农家人唯一发家致富的营生，哪舍得给我们这些小屁孩吃呢？至于老白家羊肉包子，逢集的时候，父母们会买上五六个孝敬给家里的老人，我们农村家家户户孩子多，大多只有看着，默默流口水的份儿，如今想来，舌尖上的记忆，恐怕只有家里熬的汤了。

汤是曲堤镇上家家户户饭桌上的常客，大棚里生长得不好的蔬菜，会被提前摘下来，熬成白菜豆腐粉条汤，茄子粉条汤，冬瓜粉皮汤，稍富裕点的人家，会在汤里加些五花肉或者鸡肉，这便是一顿难得的美味了。

我们那地方熬得汤，跟别处是不同的，菜在大铁锅里一翻炒，放上酱油，醋，当地出产的大酱，香味立马弥漫了整个农家小院，然后放上豆腐、粉条等其他配料，放水焖煮，开锅点几滴香油就可以开饭了。

现在很多济南的快餐店也有白菜炖豆腐这道菜跟我们的汤类似，买来一尝，不是太咸，就是太油，要么是豆腐太柴，甚至白菜糊了，嚼之如石灰一般难以下咽，这叫什么汤呢？我们的汤，汁水多，喜放酱，熬出来软软糯糯，先喝一口热热的汤汁，浑身上下立马暖和了起来，就着馒头，要是不小心咬到一块煸炒好的五花肉啊，舌尖香气四溢，不舍得下咽，最绝的是豆腐啊，被棕红色的汤汁包裹着，嘟噜噜的，不舍得太用力夹，太嫩，一不小心会从筷子上掉下来，赶紧伸直脖子去接，吸溜一口到嘴里，滑滑的嫩嫩的香香的，

呲溜一下，

溜进了你的胃里，舒坦！

老妈只要来我家，同住一个小区的闺蜜，就会给我打电话：阿姨，熬了汤，给我留一碗，下班回家去你家吃汤去。然后这顿晚餐就成了我们曲堤人的饕餮盛宴，说说笑笑间，一碗汤很快就见底了，临走还意犹未尽地嘱咐，下次熬冬瓜汤再喊她。

熬汤是曲堤人的家常便饭，待客是不能上桌的，会被认为太小气，但对于我们来讲，却是舌尖上离不开的美食，诚如我们出走半生，也走不出的故乡记忆。