说说土豆

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土豆,我要说说土豆。

对一个常年住在北方的我来说,提起土豆,想说的太多。

土豆是一种非常熟悉的蔬菜,我们叫它“洋芋”,每家每户的都少不了。每家每户的也会多少种上一点。

民以食为天。一日三餐,是生活的必须。回忆在餐桌上的一顿顿饭菜,好像从来都没有缺过土豆。土豆可以加工成很多的食物,比如:土豆丝儿,土豆片啊,土豆条,土豆块儿。

平日里不怎么留意它,特意想起时,发现在其他菜品里面,土豆也是很好的伴侣,比如说我们这儿的凉拌四片,少不了土豆片,还有大盘鸡里也有土豆块。尤其是大盘鸡,除了吃让人流口水的鸡肉之外,还有就是,让人吃到嘴里面不能忘记的土豆块的味道。绵、糯、香,每次吃大盘鸡,先夹块土豆,再吃肉,感觉很爽。

去小饭馆里面吃饭。最不可少的菜就是那土豆丝儿。每一家和每一家都有着或多或少的一点差别,但是每一个饭馆里或者一个大餐厅里面都少不了这道菜。每一家餐桌的食谱里面也少不了这道菜。

提起土豆,越想越多。想到了我们这边的早餐。有吃包子的习惯,其中就有洋芋馅的。洋芋其实就是土豆。不知什么时候,早晨也可以是一碗面皮。面皮里就有土豆丝,再加上点豆芽,红红的辣椒,搅拌均匀,越吃越香。与土豆最亲密的莫过于洋芋搅团。挑选大而糯的土豆,上锅蒸熟,剖去外面的一层皮。放在木槽里,用木榔头用力的捶打,直到榔头和槽底的土豆练成线,撤出来的搅团表面光滑细腻,令人流口水都搅团就成功了。再加上热好的酸菜,吃起来贼香。

这样说来,我们普通人的生活饮食是跟土豆联系在一块的。从课本知道了土豆还有个学名——叫马铃薯。不由得让人想起外面的烤红薯。其实,土豆也是可以烤着吃的。做饭的时候,利用灶头里剩余的火,用热灰把土豆埋在火星里,一碗饭吃饭后,土豆烧熟了,吃起来也香。不过,这都是过去的事了,那时,烧土豆,只是一种乐趣。因为火是剩余的火,很不好把握,火太大,会烧焦,外熟里生。火太小,少不熟,从外到里都是生的。每次土豆成熟的时候,我们就是玩玩而已。

提起土豆,越想真的是越多。土豆好像是个百搭的菜。在日常的饮食中,细细想来都出都是土豆的影子。就连孩子爱吃的薯片,没有去看说明,从名字来猜,也是由土豆加工而成。

提起加工,我们这边的粉条就是土豆再加工而成。自个在家里吃火锅,泡些粉条,在锅里煮一煮,蘸点料汁,蛮好吃的。

没有想起土豆的时候,感觉很平常。想起之后,发现它还真不一般。

普通人过生活,感觉我的生活就没有离开过土豆。中午,买点面条,炒点下饭菜,里面就少不了土豆丁。如果吃酸菜面,把土豆切成小块,在开水煮烂,尤其是和水变成汤,土豆轻轻一夹,感觉再多一点点力就会化掉,这样的汤,这样的土豆,下上面,吃起来特香。

土豆与生活紧密的相连。让我想起来超市里搞促销,特价的土豆必列其中。那些老爷爷、老奶奶,早早站在超市外面排队等门开。然后火速冲进超市,购买特价菜。看着限购的菜,必然会有土豆。新鲜的土豆,感觉很好。虽说,被挑过后的土豆不是有伤疤,就是个头太小。但至少给我一个信息,天天都可以吃到新鲜的土豆。

记得,超市还不是很多的那时。想要买土豆,在成熟的季节最多,还有过年的时候才有卖的。每年快要过冬的时候,家家户户都要在地下挖一个坑——叫窖。把土豆窖起来,以防冻坏。吃的时候,抛开一个小口,取出来一些吃。下雪的时候,窖被雪覆盖,只有常取土豆的人才知道土豆埋在哪里。

上学的我,知道了土豆的芽是不能吃的。每次取土豆,都要把芽掰掉,每掰一次,都会强化记忆一次老师讲过的话。直到现在还记得老师讲过的这一点知识,可能跟强化的次数多有关系,更跟一次次去取土豆也有关系。

这样,土豆,不起眼的土豆,成了生活的必需品。有时候也想,要是没有土豆,生活会怎么样?想不来,是因为生活中还有土豆。

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