食物简史

        食物有多重要？在这次疫情中就显而易见，由于疫情的原因很多门店倒闭，然而，如雨后春笋般崛起的却是蔬菜超市。民以食为天，无论在任何状况下，民生问题是最为重要的。近两个月的时间内，宅在家里的中国人个个都成了美食家，在家做蛋糕，做凉皮，做各种各样的好吃的，在网上分享做法，分享心得，也一段不错的经历。吃食一直都是非常重要的，中国人对美食有着特别的喜好，几年前的《舌尖上的中国》一经推出，收获了一大堆迷妹，在幅员辽阔的中国，因人们生活环境的不同，对食物有着不同的要求，东辣西酸南甜北咸，是一种概括式的说法，更细下来分的话，各个省市地区也有不同的文化饮食习惯。从最早的粗粮到现在食品的精细化，人们一直在不断地推陈出新，研究出更适合人们口味的食品。然而，食物的发展是有着一定的历史的，有一些是在大自然的进化中产生的，有一些经过我们的加工，使其呈现出味道和口感更好的食品。食物的发展有着漫长的历史，而《食物简史》这本书会带我们进入食物的世界，看一看他们的发展过程，在探讨食物的发展过程中更有美食等待着我们。

        一本关于食物的说，可能在一开始我们关注的就是食物的做法，鱼类肉类蔬菜类，这个世界上可以成为食物的东西太多，而我们也在不断的改进着食物的做法，使其更为美味，多数的美食书会有简单的菜品物料，所需调料的种类和量，以及先后顺序和烹饪方法，而这本《食物简史》不但介绍了百余种食物的做法，更多的是食材的由来，追溯它的历史，我们更能深刻的去理解食物在这漫长的历史中，随着人们生活习性的转变而发生的变化。

        东方人和西方人在饮食习惯上会有一些不同，但是随着经济贸易的往来和人们思想文化的交流，饮食文化的差异变得越来越小。中国人的主食以，大米和小麦为主，西方人的主食以燕麦为主，这吃食方面的差异现在也不再那么细分了。

        书中对于每种食材的介绍都会介绍它史前，起源以及相关的人物。比如虾蟹等水生物的记录，虽然没有史前烹饪虾蟹水中生物记录，但我们仍可以从西方最古老的食谱中窥见虾蟹等在公元前九世纪的位置。书中，通过多种文献记载了解虾蟹的起源，以及它，普遍成为食物的一些发展，以及它本身所蕴含的营养。水产水产食品中，龙虾最先属于西方世界的，在西方中发展起来的，而螃蟹一定就属于东亚这边的。书中记载了螃蟹的一些史料，最重要的是介绍了一些虾蟹的做法，而这个做法所需要的原料，大多数是我们可以买得到的，我们可以自己去尝试去做这个。

        流传一个笑话，就是广东人什么都会吃，包括福建人。当然，这是一种调侃，但也从另一方面说明了广东人食材的广泛。书中介绍，昆虫的时候我第一想到的就是广东人这个事情，后来想一想，蚂蚱蝗虫龙神蓝种蚂蚁岛不只是广东人吃，其他地区的人也会有吃的，爆炒蚕蛹是非常出名的一道菜，不过对于我来说至今未敢尝试。

        茶文化和酒文化在中国都有着非常悠久的历史，中国的酒都是由农作物，发酵生产出来的，经过漫长的时间沉淀，越浓越香醇，西方的酒多数为国酒，由水果发酵出来的，葡萄酒有着悠久的历史，在西方社会的起源发展，可以追溯到很久以前。在这一章中，为我们介绍了红酒炖牛肉的食谱。

    《食物简史》100种食物在这本简史里，每一种食物都追溯它的来源，历史文化以及在现代食材中的应用，配有着食谱和插图，在很大程度上是一种视觉的审美。人类的食材不只是100种，成千上万百万种，甚至统计不清楚到底有多少物种，多少植物被我们当做食材。这本书上记载的百种食材是最为常见的，在东西方文化差异越来越小的现代，人们对吃时不再拘泥于框架，这本书中为我们常见的食材，追溯其历史的轨迹，在人们饮食习惯的影响着发生着怎样的变化。食物的历史也是人类历史的一部分，民以食为天，而我们也会拥有越来越多的技能去创新食物的烹饪方法。