烘焙DIY之肉松小贝

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一、食材清单

鸡蛋 9个

砂糖  125g

牛奶（或水）112g

油  100g

低筋面粉（蛋糕粉）125g

沙拉酱

海苔肉松

注意事项：

1，所有的用具都是无水无油的

2，以上所有用量都是一个烤盘的，如果用28x28的烤盘，所有食材均按三分之一

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二、制作步骤

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1、称量100g油和112g水或牛奶，充分搅拌混合均匀。慢慢的多搅拌一会。

制作蛋糕坯要用没有味道的植物油，花生油和橄榄油味道太重不适合。

2、准备好的9个鸡蛋，把全部蛋清和蛋黄分离，将蛋清放到无油无水无杂质的容器中。分离蛋清和蛋黄的时候，要注意不能有一滴蛋黄在里面，以免影响蛋白的打发。

3、将蛋清加入到搅拌均匀的油水中，混合均匀。

4、将低筋面粉过筛，Z字型搅拌均匀，不要转圈搅拌，搅拌时间也不宜过长，以免面粉起筋。另避免面粉抱团成疙瘩，影响口感。

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5、用电动打蛋器打发蛋清（可以挤入几滴柠檬汁或者白醋）。

打至出现鱼眼泡泡，再加入三分之一或者一半白砂糖，继续用电动打蛋器搅打均匀。

6、打至湿性发泡，加入剩余的白砂糖。打至提起打蛋器，有一个直立小弯勾，打发蛋白就成功完成了。

7、取部分蛋白放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀。搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白盆中 ，继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。

8、把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好烘焙布的烤盘中，整理平整。震两下烤盘，震出大气泡。

9、烤箱调至上下火170度，18分钟。根据自己家烤箱的温度，时间自己要把握一下。判断是否熟透，可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物就熟透了。也可以取一块看下，如果里面没有黏糊糊的面糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示熟透了。

10、将装满蛋糕糊的烤盘，放入预热好的烤箱中。在翻拌蛋糕糊的时候，要提前把烤箱预热好，蛋糕糊倒入烤盘后，直接进烤箱，避免消泡。

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11、烤好取出倒扣，晾凉。

用模具或者慕斯杯凹成多个圆形蛋糕坯。如果没有圆形模具，其他形状模具也可以，用玻璃杯也可以，或者直接切方块也可以，不必过分拘泥于形式，好吃就行。

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12、取一片蛋糕坯抹上沙拉酱。沙拉酱和肉松都是可以根据你和宝宝的口味随意增减。

13、再将另一片蛋糕坯合在一起，先围着蛋糕抹一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。

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14、将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松。再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些。

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肉松小贝大功告成，开吃！！炒鸡好吃！停不下来～～～

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        每一口蛋糕里都有足足的肉松，非常的过瘾。再加上鲜美的海苔，有层次的沙拉酱，只怕是对比自己做的后，你才知道外面卖的有多假！