【美食】茭白炒乌鱼

主材:乌鱼1.5斤,茭白300克。

做法:将乌鱼去鳞去内脏洗净,切了头尾(可以煨汤),把乌鱼切成一分厚的鱼片。茭白去帮后对剖切成薄片。

起油锅,姜蒜辣椒入油锅爆香,鱼片倒入翻炒片刻,加入料酒去腥,加入生抽、盐入味,加入适量清水烧开,然后加入茭白片,盖上锅盖烧五分钟,起锅前加上葱花。

特色:鲜嫩微辣。

注:乌鱼俗称黑鱼,以小鱼小虾为食,是食肉类动物,所以肉质鲜美,营养丰富,是鱼中上品,适合清炒,不适合红烧。



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