2022-05-26 凉拌苦瓜

苦瓜是大家日常生活中经常见到的一种蔬菜，大多数人都喜欢把苦瓜炒着吃，虽然它的做法挺简单的，但是吃起来却不怎么开胃下饭，如果用来凉拌着吃，再淋上适合自己口味的料汁，吃起来简直太美味。今天与大家分享一个凉拌苦瓜的做法，做好的凉拌苦瓜清热解暑，脆嫩爽口又好吃，有清热解暑的功效。

食材：

苦瓜、红辣椒、木耳、蒜末、盐、食用油、花椒油、白糖、味精、白醋、生抽、香油

具体做法：

1.先准备两根洗干净的苦瓜，把苦瓜的两头切掉，然后把苦瓜从中间竖着切开，再把苦瓜里面的籽挖出来，然后把苦瓜全部切成薄片，苦瓜性凉味苦，具有清热祛暑的功效，平常可以多吃这个。

2.洗一个红辣椒，把辣椒切开后，把里面的籽去掉，再把辣椒切成片。

3.把提前泡发的木耳，用手撕成小朵。

4.取几粒蒜，把蒜拍碎，再切成蒜末备用。

5.锅里水烧开后，把木耳倒入锅里焯下水，煮大约两分钟，然后把木耳控水捞出来，往锅里加入一勺盐，想要苦瓜变得色泽翠绿，再往锅里加2滴食用油进去，然后把苦瓜和红辣椒倒进锅里焯下水，煮大约30秒左右就可以了，控水捞出来过下凉水，这样苦瓜的口感会更加的脆爽，煮的时间不宜过长。

6.接下来调个料汁，往蒜末碗里加入一勺热好的花椒油，加入盐调味，再加一小勺白糖、味精、白醋，加少量的生抽和香油搅拌均匀。

7.把沥干水分的苦瓜和红辣椒倒入盆里，再加入木耳，浇上调好的料汁搅拌均匀装入盘中。咱们这个凉拌苦瓜就做好了，色泽翠绿，口感脆嫩爽口，喜欢的朋友可以在家试试哦。