2021-02-17 苹果派

我和佳音都喜欢吃橘类水果，于是近期各类橙子桔子消耗得多，家里十几只阿克苏大苹果却几乎没动过，今天看到和苹果放在一起的土豆全都生出了白生生的嫩芽，怕苹果也坏掉，就想如何消耗掉它。

做早餐时想起来，有一次在法国那家常去的别墅酒店吃早餐，一个大大的苹果派烤得金黄黄的特别诱人，我想切一叶来吃，结果一片片排成扇形的苹果薄片烤得有些韧，餐刀又太钝，割了半天，整个苹果派被我撕扯得歪歪扭扭，终究没有切下来那一片，我尴尬又悻悻地走开了，接下来的几天，酒店再没烤苹果派，于是我经常惦记起那个金黄黄的大派，心里编排着它的甜香酥脆。

那就烤个苹果派吧，问佳音想不想吃，欢呼一声，太想吃了。

于是，下午小睡一会儿即开始做。

250克低筋面粉，100克黄油，30克糖搓匀成粉末状，加75克牛奶和成面团，分成一大一小两只，大的是小的两倍。放入冰箱冷藏20分钟。

两只苹果去皮切丁，加40克糖粉，2克盐，20克黄油在锅中炒至无水，加适量水淀粉，使苹果丁呈粘稠状。

大面团擀成比烤盘大一圈的面饼，铺入烤盘，边缘捏出花边。

炒好的苹果丁平铺到烤盘里。

小面团擀成和烤盘一样大小的面饼，切条，摆放到烤盘里，编成菠萝格。

用软刷在菠萝格上均匀刷上鸡蛋液。

放入烤箱，上下管190度烤15分钟，转170度烤20分钟。

香甜酥脆的苹果派出炉。

正好到了晚饭时间，看着剩下的小半碗蛋液，本着不浪费一粥一饭的原则，从冰箱拿出几棵菠菜，做了一碗菠菜蛋花汤，汤里放了白胡椒和陈醋，配着略有些甜腻的苹果派，成就了一顿很完美的晚餐。