红苋菜,白苋菜,野苋菜

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晚上炒了一碗红菜,想要跟朋友们分享。但是我的脑海里,居然想不出来这是什么菜。于是去百度。

可是百度上面打上芥菜,出来的图片不是我要的那种菜。我左思右想,到底这个菜叫什么名字呢?

这个菜是红色的,那就查查红菜吧。果然图片跳出来了,是我要找的那一种。

红菜又叫红苋菜,多见于江南,这些年,在北方也能买到这样的菜了。但大多数是南方人吃,北方人还是很少有人吃的。

很多北方人问我,这个菜怎么做呢?其实它真的很简单。就是洗干净切成段之后下锅炒。但是必须放大蒜,才能提味。

炒出来之后,菜里的汤是红色的。鲜艳欲滴。

除了红苋菜之外,还有白苋菜,在江南还有野苋菜。

我的父亲不喜欢吃红苋菜,妈妈会给他炒一盘白苋菜给父亲独自享用。并且不放大蒜,哈,我父亲真是很古怪的。

每年到了夏至的时候,妈妈会给我们包苋菜包子。做法也是简单,把面擀成薄薄的皮子,放上炒好的苋菜,包起来,在锅边贴成金黄色起锅。吃起来真香,要注意的是必须放大蒜。这个菜如果没有大蒜的话,真的会一点也不好吃。

野生的苋菜,妈妈会把他们拔来去叶去根。一般野生的苋菜,长的有一米多高呢!

它的步骤就是把梗切成约10厘米左右一段段,完之后洗一洗,洗干净了把水沥干了。然后放在罐子里,瓶子里密封。夏天时节,约过了一个星期 梗就变成软软的,有水份出来了,就可以吃了。

这种菜不能吃的太多,它毕竟是发霉的,但是我们全家却特别爱吃它那种臭味。

做时也特别简单,就是在饭锅上蒸一蒸,放点猪油,放点盐就可以了。

夏天只要有这一道菜,我们可以多吃几碗饭呢。

发酵过的这个水可以用来放豆腐,变成正宗的臭豆腐来源。

看劳动人民的智慧是无穷的。

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