吃饺子

o1:北方人大多喜欢吃饺子。按照民俗,饺子象征着团圆和财富。

在我的家乡,年夜饭无论有多么丰富的菜肴和食品,饺子始终承担最主要的角色,其它都是配角。正月初一一大早吃饺子,初五吃饺子,正月十五还要吃饺子,农历初伏、立秋、冬至都要吃饺子。

以前饺子馅主要是萝卜馅,后来物质生活好了,冬天也可以吃上韭菜馅、芹菜馅、莲菜馅等饺子。


02:最让人留恋的还是小时候家里做的萝卜大葱、猪肉馅的饺子。

那时的萝卜,青色和白色各占一半,脆脆的辣中还带着一丝丝甜,把萝卜切成丝,然后放在开水中淖至大半熟,然后过凉水,再把水份挤干,放入剁碎的五花肉,加十三香粉、生抽、一点老抽和芝麻油一起搅拌,加入大葱拌匀,一盆香喷喷的饺子馅就得了。

接下来就用一个瓦盆和面,面是自家地里种植的优质小麦用石磨磨的,面香十足,姥姥说包饺子的面皮很重要,面要用温水和,水量要不多不少,和出的面不硬也不能太软,做到三光才能把面和好,即盆光、手光、面光。和好面后盖上一块潮潮的布醒上个把小时,就可以包饺子了。

姥姥在世时是包饺子的高手,她一个人需要两叁个人擀面皮供应,不只是速度快而且还能包各种形状的饺子,尤其是她包的麦穗花边形的饺子,样子漂亮得让人不忍下嘴。姥姥过世很多年了,每当吃包饺子时还不时地想起她。

姥姥曾经给我们讲过一个故事,她所在的村子有个媳妇不会做饭,过年时娘家人来走亲戚,她不会做别的,就只做了一个大包子放在蒸笼里蒸,该开饭了,娘家人不见她做饭就问中午让亲戚吃什么,她说做好了在蒸笼里,你们分分吃吧,结果一大家人也没有吃完那个包子。

姥姥就告诉家人,女孩子在娘家必需学会做饭,不要让婆家人笑话。


03:说起包饺子还有件让人笑痛肚子的故事,我有个朋友,平时在家里是不进厨房的,因婆婆回老家了,刚好过冬至,是要吃饺子的。

怎么办?她就与爱人尝试一起调馅,调好后尝一下有点咸了,加糖,再尝又甜了,加盐、加醋, 几个来回总算是满意了,就开始包饺子,有大有小,不管饺子模样如何,是自己亲自做的,非常开心,下锅去煮,结果等熟了捞上来一看有一半煮破了,饺子成了片汤,一家三口吃的不亦乐乎!

包的饺子还剩很多,那就放冰箱呗,朋友直接把一堆饺子放入塑料袋里就投进了冰箱里,隔了一段时间拿出来煮,饺子全部贴到了一起,煮了一锅片汤。朋友说给我们听时,把大家笑的直喊肚子疼。

饺子在中国人的家庭里,寓意着团圆、吉祥和财富,一大家人欢聚一堂,有人擀皮,有人包,分工合作,分享快乐,饺子让人的生活更加美好。

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