木薯

螺丹摄影

每一种植物都有自己独特的美，无论是色彩或形状。题图是木薯，一种全世界热带地区广泛栽培的农作物。我国木薯栽培历史已有百余年。福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区均有栽培。

木薯为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。它的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。因为块根含氰酸毒素，要经过漂浸处理后方可食用。有枝叶淡绿色或紫红色两大品系，枝叶淡绿色的毒性较低。小时候时常看见在农村乡下小河里，浸泡着用竹筐装着的木薯。来往的人不少，可从来没发生丢失的情况。今天想起来有些不可思议。

同学家开了一个榨油坊。有一次我们用火煨木薯，像拍黄瓜一样把煨熟的木薯拍了，浸入刚榨出的热油中，那个香味至今存留在记忆中。肯德基跟它是无法相比的。

木薯耐瘠性强，随便粗放种在地里都可以获得产量。它的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。我国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯有甜、苦两个品种类型。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。因此在食用木薯前要去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，便可食用。

在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯做菜很好吃的。名扬世界的印尼木薯片相信大多数人都有所听闻。木薯叶在印尼巴东饭里是不可缺少的。

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图片发自App

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