法餐烹饪小知识 —— 山核桃Pecan

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山核桃

今天来和大家聊聊一种西餐中常见的坚果——山核桃Pecan。山核桃原产于北美洲，近些年来被引入国内种植。大家普遍认为山核桃是一种坚果，但事实上并非如此。坚果是指由坚硬的果皮和种子组成的果实，但山核桃的外部包裹着果肉，可食用部分为果核的“果肉”，就像胡桃一样。

山核桃拥有超过70%的脂肪，是所有坚果类中脂肪含量最高的。这些脂肪富含油酸，单不饱和脂肪，这些都是是对于人体健康十分有益的。另外，山核桃富含维生素E，而维生素E是一种很强的抗氧化剂，能促进性激素分泌，并能改善眼部的血液循环。

山核桃果仁可以生食，也可以经过烹饪食用。在烹饪中，山核桃一般在制作甜品时使用。最著名的就是美国的传统食物——山核桃派。每年感恩节，美国人全家团聚，一定要有一份山核桃派和南瓜派才算团团圆圆，就像中国的月饼一样。在吃各种蛋糕、冰激凌时，撒上一些山核桃碎，既有营养，又能增加口感，大家不妨一试。

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