迷彩川菜

时隔一年再到成都，住在春熙路附近的城市名人酒店。工作完成后有小半天闲暇，可以吃一吃。在大众点评搜到家五星川菜馆叫做“饕林”，似乎正适合我这个老饕。

十一点半左右到达，已经开始排队，而一路走来看到的其他店里还比较冷清。排队的食客中有好几位拖着拉杆箱，想必也是慕名而来；屋内食客中有头发花白的成都老奶奶，可見味道应该正宗。拍了招牌发进Friends群，立即勾起了正在澳洲旅行的成都名媛大麦老师的馋虫，她先是呼喊“我也想吃”，然后证明“这家很有名”。没用，她只能跟大Z老师一起喝红酒吃龙虾了，今天川菜是我的，于是取了号牌，小桌二号，前面还有一桌。

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别人吃着我看着，有点小折磨。退回十米到“韩包子”买了一个“百年韩包子”，既是解馋也是垫底，主要还是解馋。薄皮酱肉，味儿还算正，两口一个，满口香。Nik本来想吃川味叉烧包，可惜今日售罄，于是也吃了个“百年韩包子”，她说好吃“竟然还吃到一点辣椒”，比我吃得仔细。

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包子下肚没多久，我们就落座点菜了。Nik点了特色回锅肉，古镇大刀白肉，麻辣兔肚和饕餮素菜王，作为一个英国临床营养硕士，她坚持高脂低碳的饮食，所以不吃主食，也拒绝了我加一份冰粉的提意。我点了火爆双脆，青椒焖肥肠和一个竹荪海带苗汤。

上菜速度是令人瞠目结舌的!大概五六分钟，除了汤，其他菜全上齐了。于是开吃。或许是我预期太高，又或许是我着实吃了不少的川菜，饕林的这几道菜最多给到七十五分。

最好吃的竟然是大刀白肉。肉煮的软硬合适，刀功切的薄厚合适，蘸汁调的咸淡合适，吃到嘴里香鲜过瘾。

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其次要算兔肚。这菜头一回吃，脆爽弹牙，像小兔子在牙床子上蹦跶（兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔?）；微麻微辣，可容得你仔细品，能品出一点野味。比老北京爆肚好吃。

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剩下三道菜，比较平淡。青椒焖肥肠，鲜花椒也麻酥酥，肥肠倒也软烂入味。双脆倒也有点脆，但脆不过昨晚烫火锅的黄喉、莙花和毛肚，吃到嘴里全是泡椒和仔姜的辛辣味。回锅肉几乎可以说是失败了，郫县豆瓣的味道没吃出来，该有的那一点甜味也没有，远不如路边苍蝇馆子里的回锅肉。

这三道菜，不怎么好吃，却很好玩。吃这三道菜的过程可以对应央视最尴尬的一档节目——“是真的吗”。我之前开玩笑说川菜（特别是其中的江湖菜）一个特点是辅料远远多于主料，端上桌多少，几乎还能端下去多少，比如川菜的辣子鸡丁就是在一盆辣椒之中的寻宝游戏。但饕林这三道菜，不仅要寻找，还需要鉴别。店家好诙谐，在青椒焖肥肠中加入杏鲍菇丁，伪装成肥肠；在双脆里加入子姜和韭黄，冒充黄喉；在回锅肉里加入被认真改刀，炒至略微焦糊的菜花，替身肉片。一边吃我就一边乐，觉得这菜做得像是军训时候让大家穿得迷彩服，也不知道是要迷惑谁，主要还是为了挣点钱。店家费心了！

主料量小，其实也不是坏事，可以多吃几道菜。可惜的是，这三道菜加上饕餮素菜王，几乎都是一个味儿，大概可以理解为“好吃一点的麻辣香锅味”。所以，恕难给高分。