蜂蜜

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     真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的（蜂蜜成熟的时间，依花蜜的浓度、蜂群群势以及当时的气候状况。意蜂需要5~7天，中蜂需要的时间略比意蜂长2~3天），这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品，称之为蜂蜜。

     蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

【鉴别蜂蜜真假的方法】

一：真蜂蜜有淡淡的植物清香，而假的没有，或有化学物质的味道，令人不是很舒适。

二：挖一勺蜂蜜放入水，在溶解过程中真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

三：纯蜂蜜有花的清香气，甘甜浓厚味悠长，食之咽部略有麻辣感。好蜜结晶品尝时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能够结晶，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，咀嚼如砂糖。

四：天冷，装蜂蜜的瓶子底部有白色的结晶，不少人认为这是掺假的蜂蜜，这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性，这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象。假蜂蜜一般是不结晶的，真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。

五：真蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，但静放1-2天后泡泡会自动消失，打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。冬天把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

【浓缩蜂蜜】

掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说！真正的浓缩蜂蜜，也没有什么营养价值可言，因为是人为加工成熟的，仅有的一些营养成分，也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，这些蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤，澄清可导致维生素减少，同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失，蜂蜜失去抗菌的作用。

最后我家蜂蜜是纯正天然的土蜂蜜，不掺假，好品质，吃得放心！

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欢迎各位品尝～