烘焙食谱 │ 挤挤面包

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爱的挤挤面包


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面包粉:300克

细砂糖:30克

冷水:145克

鸡蛋:40克

黄油:30克

酵母:4克

盐:3克

黑白巧克力裱花笔:各1支


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1.先将面包粉,糖,盐,酵母,水和鸡蛋先倒一起搅拌均匀揉成团


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2.加入自然软化后的黄油继续揉匀


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3.揉到面能拉出细腻薄膜的扩展阶段,揉成团盖上保鲜膜室温下进行第一次发酵

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4.发酵至面团蓬松比原来体积大一倍样子,手指粘粉从中间戳个窟窿,窟窿不会回缩即可


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5.将发酵好的面团分割,分16个16克的小面团,剩下的面团放着做耳朵用

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6.将16克的小面团搓圆,表面搓光滑

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7.搓好的面团直接放进不粘烤盘里,有距离的摆好,放烤箱不开火,烤盘下面放盆热水,关门进行第二次发酵


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8.接着将剩下的面团分成32个小面团搓成球,盖上保鲜膜放着待用

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9.等烤盘里的面团第二次发酵好后,把小球球直接粘每个面团上方左右两个做耳朵


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10.再轻轻刷层全蛋液,烤箱预热上下火180度,烤盘放中层烘烤

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11.烤至表面金黄色即可出炉


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12.面包自然冷凉后,巧克力裱花笔放热水里溶化,先用黑巧克力笔在面包上点两个眼睛

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13.接着用白巧克力笔在眼睛下方中间点个鼻子


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14.再剪个三角形油纸卷成筒,将黑巧克力挤点在纸筒里,前端剪个细小的口,在等白巧克力鼻子部分凝固了,在上面画细线条勾画出鼻子即可

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15.全部画好就完成了

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