葡萄酒

一、酒性

葡萄酒具有轻度的酸味，这种酸度正接近于人体胃液的酸度（pH2～2.5），是蛋白质食品最优良的佐餐饮料。葡萄酒含有丰富的维生素B，但缺乏维生素C；钾盐、镁盐含量亦很丰富，但磷酸和钙较少。