20200220

最近连着买了两次紫菜苔，炒的时候都会想起武汉。最好吃的紫菜苔是武汉洪山的，茎嫩，色紫，大火热油加干红椒爆炒，出锅前淋一点醋，一盘酸辣紫菜苔简单又完美的出锅了。

来成都近十年，自从吃过一次嚼不烂还带芥末味的紫菜苔后，就再也没买过。在我看来，成都最好吃的蔬菜是凤尾菜，也就是莴笋叶，有蒜泥凤尾、辣炒凤尾、冒菜凤尾等，入口带甜的感觉很是美妙，一点都没有在宜昌吃的粗糙中带着些许苦涩味。来成都前，我从来不知道世上还有这么好吃的莴笋叶，爆炒之后嫩绿嫩绿的，入口不柴，最浪漫之处是它竟被冠以“凤尾”之名，想来想去也不可能有其它名比这个更合适的了。

同名的蔬菜，长在不同的地方，有的纤维素多，有的水分多，真是一方水土养一方菜啊。

武汉还有一种菜叫蒿芭，也有地方叫茭白、高笋的，水生植物，白色，易老。嫩的蒿芭清炒亦可，加肉片炒亦与肉味相得益彰。

武汉的苋菜也特别好吃，只需加蒜末爆炒，入锅前的菜茎绿、叶片红，出锅后成了绿油油的一盘菜，浓艳的紫红色菜汁垫着底，白蒜末也变成了夹杂在绿菜中的小红花。拈一筷子到碗里，白米粒被染得红红的，一粒一粒挑着吃，米的香甜裹着苋菜汁特别的青涩味同时在口腔里漾开，那也是幸福的味道啊！可是，不是所有人都喜欢，先生从北方去武汉上大学，初次见到白米饭和红苋菜在一起，感觉恶心的吃不下。

说到武汉好吃的菜，还有一种必不可少，那就是莲藕，洪湖产的最好，和大骨一起入锅，其它任何佐料都无需添加，熬出的汤汁甜美可口，藕块变成粉红色，软糯香甜，还有站在凳子上都拉扯不断的藕丝。来成都后吃的藕都是脆的，我甚至怀疑在成都长大的孩子不会懂得“藕断丝连”的意思。

武汉好吃的饮食太多了，热干面、糊汤粉、豆皮、面窝、糯米鸡、清汤馄炖、蛋花米酒……每一种都让人食不厌倦，每一种说出来都让美颐垂涎欲滴，两年前我曾许诺带美颐去武汉逛逛，吃正宗的武汉小吃，拖延到现在更不知何时才能成行了，但肯定会在不久的将来吧。