煎油饼

        过年期间难得小朋友们聚在一起，我打算做点小点心给他们吃。由于家里没有烤箱，做不了饼干蛋糕之类烘焙的食物，那干脆就烙饼吃吧。

        在家里找了一圈发现面粉用完了，我便骑着电动车去街上买面粉。此时正值春节期间，很多店铺没有开门，冷冷清清的街上连人都没几个，正担心烙饼的想法要落空，忽然发现还有一个小型超市正在营业，在那里终于买到了我想要的面粉。

        回到家后，我倒出了约500g的面粉在盆子里，然后加入一整颗鸡蛋以及适量温水，边倒温水边用筷子搅拌均匀至絮状，开始改用双手揉捏。当面粉揉到不会黏手又不至于太干的时候，和面环节算是完成了，我盖上保鲜膜让它醒会儿面，约二十分钟。

        醒面的同时我可以准备肉馅，“三分肥七分瘦”是我喜欢的搭配，拿出解冻好的肉开始剁馅，个人一直觉得剁馅是个体力活，之前也尝试用料理机打肉馅，但始终没有自己剁的好吃，为了满足自己吃货的要求我决定还是付出点体力吧。

        在一阵切切剁剁后，肉馅终于剁好了。随后我在肉馅里加入了食盐、生抽、胡椒粉及少量料酒进行调味。

        剁好馅，我便开始烙饼了，首先我从盆里选出了三分之一的面团放在砧板上，把它揉成长长的圆条状，用菜刀将其切成相同等份的剂子。然后选出其中一个剂子用手掌压扁，拿出擀面杖擀成薄薄的一片，加入调好的肉馅，均匀的抹在上面。最后像叠被子一样把它层层叠起，叠好的面团再继续擀成薄片，此时，第一张饼就擀好了。

        擀好饼，就到了煎饼环节，我开好火烧油，油烧开后轻轻把饼放下去，不到一会儿的功夫，饼变得黢黑，额，由于火太大饼煎糊了!

        有了第一次的失败，我这次把火开的很小很小，放入擀好的第二张饼，过了一会儿，饼中间倒是没糊但是四周糊了，看来这次油又放少了。

        汲取前两次的教训，第三次的油和火候都控制的很好，皇天不负有心人，一张漂亮的油饼终于完成了。当我捞出油饼放入盘子里送到桌子上的时候，小孩子们一人一口放入嘴里，“咔呲”一声，十分香脆，纷纷表示太好吃了，我尝了一口味道确实不错。

        接下来，我一边擀饼一边煎饼，煎了足足有十二张油饼，几乎都被秒完，这对于做饼的我来说是莫大的鼓励和认可，幸福感油然而生，我表示下次还做给你们吃!