话梅山药

前几天老妈跟我念叨了很久的话梅山药，终于今天有机会小试身手亲手为母亲烹制一道传统的开胃冷盘。小时候，由于父母各自家族均来自于江浙一带，甜味的一切成为家中饮食的重要口味基础。因此但凡在外就餐，能够找到有新意的甜味菜式便是我们享受美食的小确幸。

图片来源于下厨房APP

聚会，亦是聚人

话梅山药这道菜的记忆来自于春节期间在苏浙汇的亲戚聚会，5-6个冷盘中这道菜给家中每一个人都留下了深刻印象：

“勾芡的话梅汁很浓郁，配上入味的山药简直是开胃！”

隐约记得第一次尝这道菜时，我应该还在就读本科，席间所讨论的家常话题其实已经很难回忆出具体内容。每年的亲戚聚会是我家的例行传统节目，交流讲述的话题无非是大人的事业发展、不同年龄阶段小孩的升学、婚姻、生育等关键话题。

“今年生意怎么样？” “退休了么？” “今年退休工资涨多少？” “现在身体怎么样？老毛病还犯么？”

父母一辈的话题更多聚焦于健康和退休生活，每月几十元的工资涨幅都能让他们开心好一阵子。可能由于个体性格差异，那一辈的父母在公开交谈的场合很少透露中自己心中真正保有的期待、愿望甚至是梦想。或许经历过那10年动荡浩劫后，如何更好的生存是那一代人唯一的愿景目标。

“你家儿子找对象了么？” “你家女儿考什么大学？” “你家孙子多大了？”

孩子一辈的话题一直以来都是聚会的主体内容之一，家长们喜欢将孩子当年获得的重要成就里程碑或者事项变动进行一番点评沟通，因此往往那些符合主流社会价值观认定原则下的优秀学生会获得大人们更多的目光聚焦。当时的我并不是很理解这样做的目的是什么，毕竟亲戚之间的沟通与自身家庭距离较远，单单仅是成就的讲述很难拉近个体距离，但长辈们依然乐此不疲地参与其中。

同时，尬聊过程中我发现，其实不同家庭之间有很明显的圈层效应。所谓高价姑娘的存在，使其所接受的核心教育课程体系和课外活动经历与普通学生所经历的内容大相径庭，无形中产生了不同的话题类型体系。可能也就是现在所说阶层的实际差距体现，如果不以教育升学的方式突破，未来也很难实现真正的跨越，尬聊以后便是不接触...

“我们老一辈是聚一次少一次，以后希望你们年轻人能够多交流、多沟通”

老人家把这每一次的聚会都定位成建立家庭信息沟通的平台桥梁，以连接每一代、每一个家族中的个体。现在想想，其实每一次社交的过程，便是年轻人信息沟通、跟老一辈人交流学习的重要机会。记得早年网易创业的口号便是“网聚人的力量”，即在互联网平台上同参与共分享，才能超越12亿倍的强。作为家庭单元的组织，一代年轻人如果能够更频繁的联系互动，在开阔眼界、获得信息的同时更能获得更多思维方式上的启迪。或许，在未来的个体发展道路选择中能够有所借鉴，互帮互助的精神从未消失。

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美食菜式只是每一次聚会经历的记忆载体

或许意识思维才是在每一次潜移默化的过程中真正实现传承的内在实质

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美食附录：美食菜谱之话梅山药

用料表：

1. 淮山药（100-200g）

2. 话梅10-12颗（具体可根据山药量进行微调，话梅汁够浓便合格）

3. 枸杞适量

4. 冰糖适量（可基于话梅汁酸度适时进行调整）

5. 盐 少许（口味关键，能够展现层次感）

步骤：

1. 山药去皮洗净切成条浸在水里备用，推荐切成片，容易入味；

2. 小锅里放水，话梅，枸杞，适量盐糖煮至闻到话梅香味，汤汁变黄，用时差不多20-30分钟。如果时间足够，可多煮以使话梅味道充分散发；

3. 烧锅开水，山药煮4分钟，捞出备用；

4. 话梅汁倒进山药中浸没，3-4小时后便可入味。

小贴士：话梅汁勾芡后上菜，可使山药口感上更入味哟！