高密蒸肉

现在生活好了，吃的用的都不缺了，尤其60、70年代的人就开始怀旧了，去到农村找那些儿时的农村特色美食，这不昨天跟几个60/70年代的大哥哥，去一个离县城20多公里的地方，找了个小店吃了几个菜，有个老哥一边吃一边给我介绍高密蒸肉。

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以前家里穷主要是过年家里才做，现在吃不到儿时的味道了，但还是美好的回忆，高密炒面蒸肉的做法:用当腰肉或者五花肉，把肉切成三四公分大的块厚薄半公分左右的块（也可以根据自己喜好切块），放葱、姜、味极鲜、老抽、盐、花椒叶、白糖一点点，腌两个小时。把面粉上锅炒，小火炒至发黄，现在可以去超市买现成的炒面也行。把炒好的面拌在腌好的肉里，让面把每块肉裹均匀。铺在放了单饼的蒸锅上，蒸锅篦子上放一张单饼，放单饼的目的防止蒸的过程油流跑了，然后把拌好的肉放在饼上，上锅蒸熟即可，来客人就可以装盘上桌了。

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蒜拌扁豆：扁豆切段用水煮熟，凉透后尽量把扁豆分成两半，可以稍加一点煮熟的茄子，大蒜捣成蒜泥加一点味极鲜，盐、味精、一起拌匀加香菜调味即可，非常简单，但是吃起来风味特别。

以上俩菜看起来没什么特别的，真正做起来做好了不容易，其实所谓的农家菜很多是大酒店吃不到的味道，更多的是充满回忆的味道。