饮品小知识3-葡萄酒

看完这篇，你的葡萄酒知识已经大于95%的中国人了。

1. 葡萄酒的定义是100%的葡萄酿制，不兑水。不过加酒精的波特酒和雪莉酒，还有蒸馏过的白兰地还是算葡萄酒。

2. 葡萄酒按照是不是去皮酿制分为红葡萄酒，白葡萄酒；按甜度分为干性，半干，半甜，甜型；按照酿制工艺分为静止葡萄酒和气泡酒；

3. 白葡萄酒去皮酿制，红葡萄酒不去皮，红色主要来自于葡萄皮，虽然红葡萄酒和白葡萄酒一般都有特定的葡萄品种，但有些红葡萄酒品种去皮后酿制也可以做白葡萄酒。

4. 桃红葡萄酒其实是红葡萄酒生产中的副产品，因为经常用放水法保证红葡萄酒品质，放出的微发酵液体顺便可以制成带一点红色的桃红葡萄酒，所以一般桃红葡萄酒不会很贵。

5. 葡萄酒发酵过程中会产生二氧化碳气体，如果去掉气体就是葡萄酒，而保留就是气泡酒，而产于香槟地区的气泡酒就是香槟酒。

6. 旧世界顾名思义是传统葡萄酒产区，主要是欧洲国家。新世界指除欧洲传统产区以外的地区，美国，澳大利亚，智利，新西兰，中国等。旧世界主要按传统酒法酿酒，酒标也比较规范，新世界也有很多不错的酒，不是说旧世界的就一定好过新世界，个人觉得新世界的酒更“热情”。

7. “干邑”（Cognac）是法国的一个地区，香槟（Champagne）也是，都是有地理保护的。

8. 不是所有品种的葡萄酒都是越陈越好，很多酒适合新鲜的时候喝。而年份少的酒不一定需要专门“醒酒”。

9. 人头马，路易十三，轩尼诗都是白兰地品牌，在中国市场知名度高。白兰地是葡萄酒蒸馏调配而成，最早是为了葡萄酒不至于在长途运输中腐坏。

10. 品葡萄酒有三个步骤，观察酒色，香气表现，品尝味道。所以味道只是其中一个方面。

11. 而品尝味道建立在个人经验上，不是有统一公式可以解释的。可以从甜度，酸度，单宁，酒体，回味几个方面来评价。

12. 单宁在干性，酒体饱满的红葡萄酒中比较明显，简单解释就是舌头两边涩涩的感觉。

13. 红葡萄酒的主要葡萄品种有赤霞珠Cabernet Sauvignon，梅洛Merlot，黑皮诺Pinot Noir，西拉Syrah。白葡萄酒的主要葡萄品种有霞多丽Chardonnay，雷司令Riesling，长相思Sauvignon Blanc。

14. 葡萄酒杯的样式很多，主要的区别在于杯口大小，杯肚大小，配合不同葡萄酒的风味特点，需要接触空气的杯口大点，要留香气的杯口会小点。虽然配杯子更能发挥葡萄酒的优点，但不是说标准杯就不能喝，《杯酒人生》里男主最后用快餐店的可乐杯喝了他的珍藏。

15. 葡萄酒配餐的原则是口味重的配重菜，轻盈的配清淡菜，一般会说红葡萄酒配肉，白葡萄酒配海鲜，为的是酒和食物互相衬托，获得1+1大于2的效果。但每款酒都有自己的个性，所以好的餐厅会有侍酒师帮助搭配细微风格不同。

喝酒还是需要自己体会，不过有了小知识能让喝葡萄酒更有趣味。

*本文凭记忆写就，毕竟还不够专业，有错漏之处请指正“