橡子豆腐

                                                                    橡子就是橡果,因为外形和毛栗相似,所以又叫橡栗。如果还不甚明了,《冰河世纪》看过没?片头那只松鼠怀里抱着的野果便是。

      早在《列子说符》中就有“冬日食橡栗”的说法,据此,橡果纳入国人食物版图的历史可谓是久远矣。偶尔在韩剧或是日剧里也有食橡子豆腐的镜头,应该是从中国传过去的吧。

      靠山吃山,靠水吃水。每到秋天,橡果成熟脱落,山中访友,找到那几棵老相识,树底下满是,俯身拾起即可。他们倾其所有,慷慨至极,你也不必客气,全部收下好了。当然山里人懂得敬畏和感恩,进山之前,必定要焚香斋饭,磕头作揖,祈求山神的恩赐。之前也有耳闻,说有个愚昧狂妄之徒,礼数不到就贸然行事,等他满载而归却找不到回路。若干天后,村里人鞭炮锣鼓,费了九牛二虎之力,方才寻到,彼时,某人已奄奄一息。事后,长者说,山神使然。

      请回家的橡果先泡在水中,然后暴晒,热胀冷缩,果子自行开裂,不消多大功夫就完成了脱壳的程序。再浸泡一段时间吧,时间是伟大的魔法师,她既能带走记忆,也能带走橡果原本的苦涩味道。漂至清水捞出晒干碾成粉,装在罐子里,万事俱备,想吃的时候等东风就是。

      东风是谁?家里的女人呗。

      做橡子豆腐非女人不可,大老爷们做不了,当然也有的不屑做。农村对食物有种矛盾的洁癖:有些要求不高,马马虎虎能吃就行,比如霉鱼腐乳,越臭越香越有味;但酿酒做豆腐必须干净,器具要反复清洗,女性若是生理期坚决回避,一旦触碰,酒不会来,豆腐做不成。这份近乎迷信的虔诚,千百年来口耳相传,遂成信仰。不过做橡子豆腐不需点卤,没这么多讲究,只要将橡果粉和水熬成糊冷却便可,等凝固后再分割成块状,这就是橡子豆腐了。

      食用方法很多,一是凉拌,改刀为小块,蒜泥米椒味极鲜葱花覆盖,再浇热油;二是红烧,辅以肉末郫县豆瓣,和麻婆豆腐类似;当然侧重原味放汤也行。

      清人赵翼有诗云:食不如橡栗,衣不如纻麻。然而橡果属野生,季节性强产量有限,“思乡应从秋风起”,垂涎欲滴的时候,马爸爸也无能无力。

      怎么办呢?

      只好细数归去来兮的日子罢了。

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