爊大肠

      喜欢吃大肠的人，趋之若鹜；不喜欢吃大肠的人，掩鼻而过。每个人对美食的理解不尽相同，但绝无对错。

     

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      大肠的做法很多，红烧，白煮，干锅，熏烤……对饕餮之徒来说，无论哪种，皆是美味。于我而言，偏对爊大肠情有独钟。

      我特地查了一下字典，“熬”指的是把蔬菜等放在水里煮，“爊”指的是把食物放在微火上煨熟，显然，江南人说的“爊大肠”，用“爊”字更为合适。我不知道风行苏州地区的“昆山爊灶面”，是否也应用这个“爊”字？

      端午假期，人的精神似乎也在休假，临近中午，坐在办公桌前的我，书看不进，心静不下。关键时刻，还是王老四懂我，手机响起：“去新桥王记吃爊大肠。”“这主意不错！”起身，拎包，锁门，驾车而去。

     

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      虽说新桥是江阴市的一个镇，实际其紧邻张家港市区。15分钟车程，我就到了目的地。王记卤菜店位于陶新北路。陶新北路约3公里长，路的两旁香樟林立，高大的树冠郁郁葱葱，把路面上空完全遮盖。置身于此，仿佛到了森林公园，呼吸着清新的空气，我内心的烦恼已化作乌有。

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      去年看了老乡朱学东先生（原中国周刊总编）的流水账，我才知道张家港市郊西南居然还有这么一家老卤店。王记卤菜店不大，前庭和天井里摆了五六张小桌子，适合三五个人小酌。后面的小楼上下两层，大小包厢约七八个。店面装修古色古香，四面飞檐，青砖黛瓦，江南之风凸显。店的西侧有一条小河，一座小桥贯通东西，桥面上铺的麻石条，渍痕斑驳，历尽沧桑，栏杆上四只石狮子，静静地凝视着远方，好像在诉说着昔日的繁华。当地村民介绍，小桥名为苏墅桥，北宋时期东坡先生曾驻足于此，故而得此名。

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      毋须赘言，王记卤菜店最有名的就是“爊大肠”，据称这店的老卤已有四十多年的历史，享誉乡里。一大盆大肠端上了桌，色泽油亮，老卤散发的阵阵醇香，让人馋涎欲滴。举箸夹起一块入口，大肠独有的肥腴和嚼劲，瞬间给了味蕾极度的满足，我不免感叹：筷子夹起的不只是美食，还有童年的记忆。

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      一千八百多年前，曹操对酒当歌，吟诵了不朽诗篇《短歌行》，越陌度阡，枉用相存，契阔谈䜩，心念旧恩。老友相聚，这个时候，是少不了酒的。美酒佳肴，边饮边聊。不经意间，时光悄悄地偷走了我们的青春，可两鬓的斑白，也在昭示着我们曾经的努力，是非成败，唯有自知。许多事，过去就过去了，不用再追问，放过，就是慈悲。

    吃东西还有这么多的理由和感慨，没完没了，哎！或许，这就是生活。

      爱生活，爱美食。