對於法國這樣的浪漫之國，似乎你根本不難去追尋這股虛無縹緲的氣質，隨處可見的法國式浪漫，一點點的侵佔你的嚮往之心，即使普通如吃飯，在法國也變得如此高雅起來，瞭解法國飲食文化，相信你會對西式料理瞭解的更多。
馬賽魚湯
世界三大名湯之一，來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，南法普羅旺斯菜系的經典，做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方與烹調方式最地道。這道經典料理的由來，有說法是，過去當地的魚販會把當日沒有賣完的魚一鍋燉了，集海鮮精華於一身，因此得其美名。
製作一次世界聞名的馬賽魚湯，就能體會到法國人把事情變得複雜的高超能力。這道料理看似簡單，其實它的靈魂在於高湯底。不能簡單的取一大鍋，然後所有材料全下去燉就好。
這道料理的必須材料為：橄欖油、洋蔥、蕃茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、月桂葉、蕃紅花和橙皮。
【海鮮高湯底】材料：活蝦1斤(只取蝦頭蝦殼，蝦肉隨便想拿去煮甚麼都可以，沒殼的蝦不要丟進湯裡煮。)
龍膽石斑魚頭1斤切塊。
熱鍋起油後入魚塊，魚塊先稍微炒過，表面熟了就可以夾出預備。
蝦頭與蝦殼一樣熱鍋乾煸，通紅並散發香味就能拿去煉高湯了。
取一湯鍋，放入剛才煸過的蝦頭蝦殼與石斑魚頭，加入開水，蓋過食材，大火滾2分鐘後熄火。
把魚頭塊挑起備用(不要丟掉)，蝦湯裡的殼過濾掉，就完成我們的海鮮高湯底。
【馬賽魚湯的蔬菜底】(大約5至6人份)大蒜5瓣、洋蔥半顆、牛蕃茄中型2顆、薯仔小型2顆、西洋芹2支、胡蘿蔔半根、茴香莖隨意，若無可省略、蔥白兩根的量、百里香一小束、月桂葉2片、蕃紅花4至5根、柳橙皮半顆，盡量選無打蠟的柳橙、橄欖油適量。
1、所有蔬菜切小丁備用，百里香用料理棉繩綁好。
2、取一湯鍋，熱鍋後倒入適量橄欖油，爆香蒜末，一邊拌炒一邊依序下洋蔥、胡蘿蔔與芹菜、薯仔、茴香莖、牛蕃茄。
3、拌炒至蔬菜的香氣佈滿整個廚房後，這時候鍋內蔬菜幾乎都已煮熟，洋蔥西洋芹呈現半透明狀。
4、蔬菜熟了便可以把香料加入，百里香、月桂葉、柳橙皮、蕃紅花，一起放入。
5、最後倒入自製海鮮高湯底，煮至沸騰後轉小火慢燉。在湯裡面加入一些白酒提味，接下來便可以來處理海鮮。
除了熬高湯的龍膽石斑魚頭塊和淡菜外，還可以加入了各種喜愛的料：蛤犡、野生鱸魚塊。
大火煮滾，確定食材都煮熟入味就能上桌。
用長棍麵包沾著湯汁一起吃，真的非常美味，鮮味全部濃縮在湯汁裡，雖然製作時複雜又麻煩，但享用時真心覺得非常值得。
烤卡芒貝爾奶酪
卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區的美味奶酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，並成為法國標緻性美食之一。
配酒：波爾多乾紅
甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃上一個甜美的句號。
奶酪火鍋
奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋和奶酪板燒。這兩道菜都是用溶化的奶酪製作而成，味道濃烈。
白汁燴小牛肉
在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了。其中小牛肉或黃油都沒有進行褐化，直接在清高湯或者水中煮出好味。通過加入奶油和蛋黃製成白汁沙司，是非常經典的傳統菜餚。
小牛肉清高湯1升、白葡萄酒250毫升、韭蔥2根、芹菜3根、胡蘿蔔3根、紅蔥頭2個、整頭蒜1個、迷迭香2枝、小牛肉1公斤、蘑菇300克，去蒂並對切、蛋黃3個、高脂厚奶油280毫升、辣根沙司或者芥末醬1湯匙、黃油25克、平葉歐芹一大把（將小葉粗切）、檸檬半個、新鮮意大利麵條300克。
1、將高湯和葡萄酒倒入一口大鍋，加入除了蘑菇以外所有蔬菜。加入蒜和迷迭香並煮開，改小火不加蓋煨十分鐘。
2、小牛肉剔除多餘脂肪，切成一大口尺寸的肉塊，與蘑菇一起加入鍋內，加適量鹽調味，繼續煨20分鐘直到肉剛剛變軟，此刻鍋內的食物可以置涼並入雪櫃冷藏。
3、上菜前，打發蛋黃和奶油，將鍋內的小牛肉重新煮到似滾未滾，攪入芥末醬，並快速拌入蛋黃奶油，攪拌直到湯汁變稠。火不能過，避免湯汁凝結。攪入黃油，移火，拌入歐芹、檸檬碎和檸檬汁，調味到合適。
4、烹製牛肉的同時，煮意麵（新鮮意麵煮約3分鐘，如果是乾麵，則煮10分鐘左右），濾水並用點兒黃油翻一下，分入6個盤中，舀上白汁燴小牛肉上桌。
5、 用長叉子取幾縷意麵，高舉起來尾端貼著平底鍋邊，用乾淨的手指將意麵旋成筒狀，整理一下，如此整理成六份，再小心把旋好的意麵移到盤中。
配酒：波爾多乾紅
甜品：巴黎車輪餅
飲食文化
簡介：法國菜的口感是非常細膩而且多樣性的，這點我們可以從豐富的法國菜餚可見。在法國你會發覺，飲食是件非常受重視的事情，而且隨著當地口味的不同，衍生了眾多了烹調方式，擁有了變化萬千的美味，才有了如今的浪漫法國飲食。
必備：奶酪，這無疑是法國餐桌上必備的東西了，無論是拿來做配菜還是用來當佐料，配合著麵包，都是非常富有特色的方式，這絕對是法國飲食一大功臣。
紅酒：紅酒的生產和宣傳在法國有著得天獨厚的條件，這是這種傳統菜培養了法國獨特的品酒品味。而且法式料理中也非常講究用紅酒來烹飪，即使是用餐的時候，紅酒也是必備之物。
餐廳：在法國享受美食，餐廳營業時間要瞭解，一般是12到2點，19到23點，這個時間段無疑是最佳時間。其餘時間可以在咖啡館或者薄餅店點餐。在大部分的參觀前面都會貼上當日的美食價格，而「今日推薦菜單」無疑是非常經濟划算的。
在法國用餐是需要付侍者一定的小費，這是對他們服務的一個評分，這似乎已經約定成俗變成一種餐桌上規矩。
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