炸萝卜丸子

秋天是萝卜上市的季节，前两年做过几次萝卜丸子，大宝很喜欢，这几个星期，经常问我：“妈妈，什么时候你再做萝卜丸子？”。我回答她，尽快做。

前两个周末，都没挤出时间来。周六下午看了几套房，回来四点多，刚好可以做。

做萝卜丸子时，我一般也会做点肉丸。

于是开始洗干净：红皮白萝卜、葱、姜、鸡蛋，先拌好肉圆子，再切萝卜，拌萝卜丸子的料。过程中都挺顺利的，就是盐见底了，到处找不到，总担心淡了。

先炸肉的，再炸萝卜的，婆婆又问我要不要再炸点红薯干，那是她前几天蒸了，又切，晒干的。于是，三样食品都弄好摆桌了。

期间大宝来尝了几个，说她最期待的萝卜丸子有点咸，我尝了尝，还真是。总担心盐少了，没想到不知不觉给多了。肉丸子味道还不错，不过口感不够松软，估计煮白丸子会比较美味。

这次的丸子除了有点咸，萝卜的口感也比较干硬，没有水分，淀粉和面粉不酥脆。后来想想大概是玉米淀粉给多了的缘故，前面几年都没有淀粉，上的都是面粉，口感非常好。

反思：1.以后萝卜用青头萝卜，红皮萝卜水分多，过程中透水，需要不停加面粉。2.以后不要加玉米淀粉，直接裹面粉。3.不要放多了盐。

等过两周再做一次，希望能找回之前的口感。