蛋黄酥

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油皮部分:

中筋面粉150克,猪油50克(或者椰子油植物油都可以)

糖粉20克,水60克

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放入小美主锅,20秒速度3混合,再4分钟揉面模式,拿出来盖保鲜膜入冰箱冷藏静待20分钟

油酥部分:低筋面粉130克 ,猪油60克(或者椰子油植物油)放入碗中揉均匀即可

内馅:红豆沙、咸蛋黄

装饰用:黑芝麻、蛋黄液

1:咸蛋黄放烤盘喷白酒,进烤箱160度烤10分钟

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2:豆沙20克一个分好,滚圆

3:把油皮分成16份滚圆,把油酥也分成16份滚圆,用保鲜膜盖上静置10分钟,

4:把油皮包住油酥,按先后顺序排列,从第一个擀成牛舌样并卷起来,静待10分钟。然后再把同样的动作做一次。(擀两次牛舌样卷起)

5:按先后顺序把面团擀成圆形包上豆沙和蛋黄,收紧口

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6:摆在烤盘刷上蛋液,撒上黑芝麻,烤箱预热,180度25-30分钟。

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