妙哉，花生米

      有网友调查，在中国人最爱吃的十大食品中，花生米竟然排列了第二位。姑且不谈这种调查的结果可信度有多高，但至少说明了一点：小小花生米在中国人饮食中的位置举足轻重。

      花生，学名落花生，又称长生果，原产于巴西，秘鲁，明代传入我国福建，故又番豆。医学研究证明，花生中含有的卵磷脂不仅延缓衰老，并且降低胆固醇，其营养价值非常高，与黄豆一起被誉为“植物肉”“素中荤”，民间有“长生果”之称。因此，花生可以用来制作许多营养品。

      抛开用花生为原料制作的花生露，花生豆汁，花生油等等其他的东西不说，单单说说花生米就大有文章。

    我是最爱吃花生米的一员，无论是油炸盐甜花生米，水煮五香花生米，泡制的老醋花生米以及其他类型的花生米，统统是我下饭的好伴侣。这仅是餐桌上花生米的身影，在各种零食中亦少不了花生米。那些小朋友们和MM们的包包里也常见各类花生米，如虎皮花生，真空包装的卤制花生等。我没坐过飞机，听说，在航空食品中也有花生米的身影。可见，花生米其魅力非同小可。

    作为一道菜肴，花生米是上得“厅堂”下得“厨房”的一类。在大酒店的厅堂大席面中不显寒酸，在“厨房”——自家餐厅的小桌上觉奢侈。就好比一位有骨气的志士，任何场合都不卑不亢，泰然自若。

      花生米不仅是下饭的好菜，绝好的零食，更是下酒的好肴。平头百姓，在茶房酒肆里，或者某一人家里，一碟花生米，打几两散酒，约二三兄弟，二三好友甚或二三酒鬼，叨一粒花生米，“滋”的一声啜口酒，咋吧咋吧嘴，放下酒杯，打开话匣子：论国内时政，评国外要闻，纵横捭合，俨然联合国秘书长；指点江山，慷慨陈辞，又仿佛国家重要领导人。豪情一番壮志一番，又叹口气：“唉，肉食者谋之，非我等碌碌之辈管得了，塔利班就让他妈的美国人操心去吧。”之后，酒兴又浓，牢骚又起，不满意处一吐为快。再之后，喜悦之情又溢满胸膛，夸夸党的好政策――农民种地不要钱还倒给钱，中小学免费了，看病省钱了，就算是下面的人把党的好经给念歪了，经总是好经。总之，花生米助了酒兴，酒壮了人胆，该说的，不该说的都说了，所谓酒后吐真是也。一碟小小花生米还真禁得起叨。花生米没了，酒也完了，话也没了。人也喝得找不到东西南北了。被老婆臭骂着拽回家，倒头就睡。老婆恨得牙根痒痒，可还是不忘倒杯水或做点醒酒汤连喂带灌让他喝下。唉，有啥办法哟，谁让他是自己一生的伴呢。花生米惹出的爱情那才是老百姓真实的爱情。

      由一碟花生米伴几两散酒让二三人喝得找不着家，又让我想起鲁迅先生笔下的孔已己，老孔的下酒菜虽非花生米而是茴香豆，但它们都是老百姓的最爱，也算是与花生米有异曲同工之妙吧。新社会的平头百姓借着下酒菜畅所欲言，把老百姓的生活说得真实而朴素，旧社会的穷酸腐儒伴着下酒肴，把底层人民的生活展现的含悲带泪。花生米里的生活现状在新旧社会真可谓冰火两重天。

    既然那么多人爱吃花生米，那咱得说说花生米的制作方法。其制作方法有许多种，上文已提到过几种，无外乎有油炸，有卤制，有水煮，有干炒。卤制和水煮的方法大致相同，只是其步骤有些区别罢了。卤制和水煮讲究多用大料，如花椒，茴香，桂皮，生姜，大葱等。把干净的花生米浸泡一定时间后，放到卤汁中，文火慢煨，让大料滋味深入浸透。大致二个小时下炊，凉后即可食用。我敢说，这卤制的花生米一上桌子绝对是大伙最先抢吃完的一道菜。上文也说了，卤制的花生米真空包装后是绝好的零食。不仅如此，它还是旅游，出差时所带之佳品。油炸的花生米再普通不过了，我想即使厨艺最差的家庭主妇也知道怎么炸，也会炸得很可口吧。甚至干炒那其道道也不少。我记得我很小的时候，父母每到年关就会炒些花生。用沙土伴着不停搅拌，炒好后，剥开壳，里面会有些沙土，搓掉花生仁的皮就是又白又大的花生仁。可我最爱吃的还是那些又芘又小的花生米，它们搓不下来那层红皮，还带着些沙土，好像不卫生，但那物质溃乏的年代，哪顾得上什么卫生不卫生，只觉得这小花生米不仅香脆，而且甜丝丝的。至于现在的干炒技艺怎样我并不太了解，我想应该是很先进的吧。我国的炒货很畅销，著名的吴记干炒货中就有花生米，在各大商场超市都上架销售，呈购销两旺之势。不记得从什么书上看过一篇文章，把花生与松子，榛子，板栗并称坚果四剑客。也许这坚果四剑客还有其它说法，但不管咋说吧，花生做为坚果类的一员，其地位很显赫，花生米的身价也就非同一般了。花生米的群众基础很能说明这个问题。

    这就是花生米，平时不想不说真觉得它微不足道，真写起来说起来还真头头是道，让我们觉得有花生米相伴的日子那可是禁得起咀嚼，品得出味道，一句话：妙不可言！