排骨炖豆角

记的小时候老妈做这道菜，通常是用直接烀好的排骨炖豆角，每次一做完，都不用等老妈上桌，这盘菜就见底儿了。

老妈也从来不生气，老爸倒会训我们几句“给你妈留点！”老妈一般都会说“孩子们难得放假回来，喜欢吃就多吃点，我刚出锅时就吃过啦。”

现在自己想吃，食材提前一天从网上下单，第二天下班正好顺道取菜。回到家跟着收藏了好久的视频，一边看一边备料。

不同于老妈的做法，视频里的这位大厨是用鲜排骨现炖的油豆角。

先将掐好洗净的油豆角，热锅凉油下锅翻炒至所有豆角表面翠绿微焦，盛出备用。

再将大料半儿炒香后放葱姜块，下洗好的鲜排骨块，翻炒至断生加花椒末继续翻炒，再加生抽料酒提香去腥。

这时就需要加水开始炖排骨啦，大火10分钟，小火煮20分钟后，把排骨块暂时夹出来，将排骨汤里的佐料过滤掉后，再将排骨放回汤里。

而后开始调味，加盐、糖继续炖入味，大约10分钟后再下先前炒好的油豆角，炖至豆角软烂，切记放入豆角后全程不盖锅盖的炖。

快收汁前加一点老抽调色，最后放入大蒜瓣翻炒出蒜香味出锅。

一盘专业大师指导、小白用心试作的排骨炖豆角就做好啦。

由于太好吃了，我和室友战斗力爆棚秒光盘，都没来得及拍张照片留念。

此时满满的饱腹感和成就感哦，晚安！