研究美食‖盐水鸭腿

买了两个鸭腿，热水清洗后在鸭腿上划几刀，撒上盐，按摩一遍再用低度白酒腌制十分钟。

喜欢用低度白酒做料酒用。

再用八角，香叶，小葱段，姜片给鸭腿按摩一遍，装盆放冰箱腌制一晚。

中午，高压锅中加清水放盐，鸡精，葱，姜、料酒、香叶、烧开，放入腌制好的鸭腿，水需要没过鸭腿，高压锅上汽一分钟关火，闷半小时，开盖捞出鸭腿待凉，切块。

再調个蘸料，姜丝，小葱丝，加入蚝油，生抽，烧热油激出香味，这蘸酱就調好了。

这道菜特别适合夏季来食用，清爽开胃。