2022-01-11

2022.1.11     周二   多云    8至-3度

昨天是腊八节是否喝粥了？过了腊八就是年。有部分人很早就至庙宇、商场、广场等地排队取粥喝了，每年都这样，有没有想过自己试着煮一碗喝呢？熬粥可“因人选料”，一碗腊八粥，暖心又暖胃，今儿我收集了中药师的腊八粥熬制“奥秘”与大家分享。

腊八粥的传统配方包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。

谷类：

粳米

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成份，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米

暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗。

薏米

具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效。此外，富含膳食纤维的薏米对预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病也大有裨益。

小米

有健脾养胃、养阴清热的功效。

豆类：

绿豆

绿豆味甘，性凉，归心、胃经，可以清热解毒、利水。

现代药理分析认为，绿豆有降脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可降压、调和五脏、保肝，对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有一定疗效。

赤小豆

具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

果仁：

花生

有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁

具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

其他（有需要者可酌情添加）：

如果是经常失眠的患者，在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。

莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。

大枣一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等有一定疗效。

医生建议市民熬制腊八粥可“因人选料”——

上班族及老年人，适宜莲子、花生、核桃仁和红枣。

莲子有养心安神的功效，可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年痴呆。

花生锌元素含量高， 能增强大脑记忆，抗衰老。

核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能增强大脑功能，预防冠心病、中风、老年痴呆。

红枣维生素类含量高，养血安神、美容 ， 还能预防高血压、血脂异常等。

小孩子，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增加香甜的气味和粥的美色，帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。

糖尿病患者，含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。

血脂异常者，应尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。

脾胃虚弱引起的消化不良患者，常表现为腹泻、不爱吃饭、腹胀、消瘦的人，腊八粥里可以放入切成小块的山药。

山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效， 而且山药补而不滞，男女老少均宜。