浅谈白酒

中国的酒文化源远流长，也许你滴酒不沾，也许你无酒不欢，不过作为中国人避免不了或多或少接触酒场，今天让我们对白酒做一些基础的认识。

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一、白酒的属性

中国的白酒是世界著名六大蒸馏酒之一，顾名思义，蒸馏便是它们的制作方式，其他五种分别是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒。

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二、白酒的分类

目前主流社会认可的白酒有五种，酱香、浓香、清香、米香、兼香等

1、酱香型又称茅香型，代表为茅台、郎酒，最大的特点酱香突出回味悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散

2、浓香型又称泸香型，代表为泸州老窖、剑南春，特点入口绵甜，清冽干爽

3、清香型又称汾香型，代表为山西汾酒，特点清字当头、净字到底

4、米香型又称蜜香型，代表为桂林三花酒，蜜香清雅，入口醇和

5兼香型暨复合型或混合型，代表为董酒、西凤，特点味正余长

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三、白酒的档次

一线品牌：茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、水井坊等

二、三线品牌：沱牌、金六福、董酒、小糊涂仙、西凤酒、江口醇、汾酒等

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四、酒俗

中国人有酒桌文化，人与人的感情交流往往在酒桌上得到升华，尤其生意场合，酒经常作为催化剂存在。

常见的敬酒方式有文敬、回敬、互敬、代饮、罚酒。

⑴文敬：即有礼有节地劝客人饮酒。酒席 开始，主人在讲完祝酒辞后，便开始了第一次 敬酒。这时，主客都要站起来，主人先将杯中 的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己 已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要 喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

⑵回敬：这是客人向主人敬酒。目p主人 亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再 干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左 手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征 性地和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非 听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒 杯较低于对方酒杯。如果和双方相距较远，可 以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

(3)互敬：这是客人与客人之间的“敬 酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种 必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳 的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的 同时，人与人的感情交流得到升华。

(4)代饮：这是一种既不失风度，又不使 宾主扫兴的躲避敬酒的方式。如果你不会饮 酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬 上以表达敬意，这时，就可请人代饮。代饮 酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男 方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人 物，故他们的酒量必须大。

(5)罚酒：这是中国人“敬酒”的一种独 特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为 常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”， 有时也不免带点开玩笑的性质。

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酒的文化丰富多彩，各地都有不同的喝酒规矩，例如酒司令、端酒文化等，甚是有趣。

本文仅窥一斑，小编也提醒一句，小酌怡情，贪杯容易误事哦！