0204| 卤煮火烧

北京有名气的小吃种类不算少，但好吃的的确不多。我觉得卤煮相对来说还算不错的，至少不觉得难吃。说起卤煮，最有名的应该就是小肠陈了。以前住在城里的时候，常去前门大栅栏散散步，那儿有家陈记卤煮小肠，算是老字号，偶尔也会去那吃碗卤煮。然后我一直就以为陈记卤煮小肠就是小肠陈，后来才知道两家虽然有渊源，但还真不是一回事。

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卤煮火烧简称卤煮，最有名气的必须得说是“小肠陈”。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念，所以弄得一时间满街都是“小肠陈”，直到后来才慢慢往回收。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄，卖的卤煮也是和火锅差不多的意思。（如果您吃的不是这种，那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的。）
而另有一家“陈记卤煮小肠”，是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活，学到了一身好手艺。后来改革开放，他便先把“小肠陈”的旗号打了出来，在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店。之后原来的东家也开店了，就商量好两边一起用这个名字。但物是人非，多年以后，各自的老师傅都退了休，儿孙们便因为这个“名分”打了起来，结果便是“小肠陈”完璧归赵，新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠”。
作者：李淼
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小肠陈没吃过，不过这家陈记味道还算不错的。相对而言口味不算特别咸，当然对于我这样口味清淡的人来说还是偏咸了。一些小肠大肠各种内脏下水，加上几块油豆腐，一两个火烧，泡上一碗味道浓郁的老汤，热气腾腾的一股浓香扑鼻，想想确实让人很有胃口呢。