乡味

车窗外面，绿色的麦田，马脊梁屋顶，以及裹携着热浪的河套平原飞驰而来…车厢里人头攒动，广播上传来：列车前方停靠的是临河车站。

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一下车就想随便走进街头巷尾由一两张桌子三五把板凳组成的小铺子里，再要上一碗酸辣开胃的面筋吃！柔韧绵软的面筋条条，劲道入味蜂窝状的面筋块块，醋，蒜泥汁，葱花油以及每家铺子不一样的秘制调料汁，再撒上些芹菜粒，香菜末，黄瓜丝和酸咸菜，最后浇上一勺鲜香诱人的辣椒脆和洒满芝麻碎的辣椒油，一碗做好了的面筋端上桌来，色泽乳白形如软玉的半透明面筋条条，加上多彩的调料和配菜，让人迫不及待拿起筷子上下一挑把佐料搅拌均匀，吃一口下去细腻绵软，酸中带辣的味道直接刺激到味蕾的最深处，来不及细细品味就已经见到碗底儿，这时候再倒进碗里一些滚烫的开水，就着碗里剩下一些调料汤汁和酸咸菜，喝上一大碗酸辣菜汤，额头上沁出细小的汗珠，这种酸辣适宜的痛快劲儿是任何山珍海味所比不上的满足感。

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要说走过得地方不算太多也还算不少，也吃过不少地方特色美味佳肴，可家乡这口几块钱一碗的情怀还是让人欲罢不能。不光是我，即使是走过再远的路，尝过再多的味道，在每个地地道道的巴盟人的味觉里都会有属于面筋的一席之地。虽说面筋是种地方小吃，但是它有面有菜也可以作为主食充饥解饿，哪怕是遇到逢年过节，宴请宾客的时候，桌上也还是少不了一碗地道朴实的巴盟面筋来充当下酒冷盘。谁家有远道而来的亲朋好友要回去了的时候，热情好客的巴盟人准会给买上几份清凉爽口，细腻开胃的面筋打包带走。
巴盟面筋香，佐料有秘方；

盐水配蒜末，葱油拌味鲜；
香醋点晴蜓，油泼辣子香；
菜蔬面筋块，食后余味长。

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就是这样一种简单的地方小吃，在巴盟地区遍地开花，一年四季生意红火。即便是在经济状况最不景气的时候，对于面筋铺子来说也没有一点影响，照样生意兴隆。当然开一百家面筋铺子，也会有一百种味道不同的面筋，不论是车站的好再来，芙蓉小区的铁棚棚，还是五三零三的巧手，每一家面筋铺都有属于自己不同的味道，唯一相同是无论哪一家的面筋都是油而不腻，凉而不冰，绵软不糟，五味俱全，满嘴生香！
如果你来巴彦淖尔，一定要吃上一碗闻而动心，垂涎欲滴的巴盟面筋，因为那是我们巴盟人情愫寄托的乡味！

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