薤白

4月6日，去老公同学家做客，闲聊时见厨师拿出一物，略懂西医的朋友立即说：‘‘这是个好东西，它叫薤白（xiè bái），是种中药，通阳、理气、抗菌、消炎，可治疗高血压、冠心病等……’’。

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她接着说：‘‘我们一家老少都喜欢吃，每年这个时节收获，我都要到菜市场寻买十多斤，带给在上海的亲戚朋友们。用妥善的方法保鲜收藏，吃上一年没问题。’’

听此言，有高血压的我眼睛发亮，流露出拥有的欲望。

老同学很理解我的心，手拿小锹，来到她家门前一条年久的老河边上（己不见水），我好奇地跟着，只见一堆又一堆，一撮又一撮的薤白长在草丛中，等待人来摘取。怪不得同学家不稀罕，感情是他们家守着个‘’宝‘’地。

一会儿，一大把薤白搞定，真正的纯野生的，我得将这宝贝带回家‘’研究研究‘’。

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以下是查阅百度的薤白资料摘要，与大家分享：

薤白（xiè bái），别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。属百合科、葱属植物。李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用。除新疆、青海外，全国各省区均产。

一、薤白的药用价值

1.薤白汤（《奇效良方》）治霍乱，干呕不止。（偏方略）薤白温中通阳，下气散结，为君药。

2.薤白粥（《奇效良方》）治反胃，无问久新冷热皆治（偏方略）为君药。

3.（《陆川本草》）治鼻渊（偏方略）。薤白下气散结，为臣。

4.胸痹症。本品辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。

薤白味辛、苦，性温；归胃、大肠、手阳明经；具有理气，宽胸，通阳，散结，导滞的功效等。

二、薤白的食疗作用：

1.薤白粥：具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。

2.腌薤白：薤白30克，白砂糖60克。将薤白剥去皮，加水适量，捣烂如泥，入砂锅内，与白砂糖熬成膏状。此膏具有止咳平喘的功效，可防治急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘。

3.糖醋薤白：将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。

4.外用：鲜品适量捣汁外涂或外敷，可以治疗疮疖。

三、食疗价值

1 ．温中散结：薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。

2．宽胸通阳：薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。

3．抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。

4．健胃祛湿：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

四、薤白忌用：

1．《食疗本草》：发热病人不宜多食。

2．《本草汇言》：阴虚发热病不宜食。

3．《本草从新》：滑利之品，无滞勿用。

4．《随新居饮食谱》：多食发热，忌与韭同。

薤白可为烹饪材料，亦可加入各类菜肴中烹调以调味，作开胃菜或用作炒荤的配料。

配料

听了朋友介绍和资料查阅，薤白的确是个宝。

薤白的吃法有多种，可作调料，可做配菜，做糕点，炒鸡蛋……

吃薤白要慎重，气虚者慎服，不耐蒜味者少食，用药者禁忌，忌与韭菜同服。

留用栽培

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采纳朋友的方法：将薤白去杂、去根（可不去根）、洗清、凉干、切段，少许盐或生抽拌勻，装在干净的玻璃瓶中掏实，密封后放冰箱里冷藏，慢慢的长时间的享受。

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如今，亚健康的人特别多，药疗不如食疗，如感兴趣的朋友，不妨留心关注一下：一些我们不认识不了解的小草，也许是民间流传的‘‘掌上宝’’。

          2018年4月10日