法餐烹饪小知识 —— 鹰嘴豆Chickpea

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鹰嘴豆

今天来介绍在欧洲、西亚等地区非常常见的一种豆类——鹰嘴豆Chickpea。鹰嘴豆，原产于中东，人类最早耕种的豆类，有据可查已经有7500年。鹰嘴豆蛋白质含量极高，达到28%以上，是中东许多国家人们的主食，也是素食者很好的蛋白质摄入源。

鹰嘴豆最著名的做法就是做成鹰嘴豆泥了。鹰嘴豆泥，英语Hummus，可以直接吃，也可以作为烤肉、饼类的蘸酱食用。许多国家都把鹰嘴豆泥看作是自己国家的象征性食物。2008年，黎巴嫩为了向欧盟委员会申请原产地保护，制作了一盘重达2000公斤的当时世界上最大的鹰嘴豆泥，并准备将鹰嘴豆泥注册为“黎巴嫩特产”。这一下可把以色列惹火了，2009年以色列人制作了一盘4000公斤的鹰嘴豆泥，超了黎巴嫩的一倍。2010年，黎巴嫩继续反击，制作了一盘重达10452公斤的鹰嘴豆泥——象征黎巴嫩10452平方公里国土面积。难怪中东不太平，连鹰嘴豆泥都能杠上。无论如何，能让这些国家争抢的一定是非常美味、营养的食物。大家有机会，一定要尝一尝黎巴嫩和以色列正宗的鹰嘴豆泥哦！

世界上最大的鹰嘴豆泥

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