窝窝头

母亲做的窝窝头，简单，朴实，淡淡清香，糯糯绵软。

我的母亲是一个心灵手巧的女人，没有上过学校，但母亲识字，做得一手好针线，更有一手好厨艺。作为一个伟大的母亲，她做的每一顿饭菜，都能满足家人的胃口，我们家吃饭的时候常在院子里摆个桌子，父亲爱酒，每每小斟酒盅，院子里一片祥和。在我心底深处的记忆里，那些吃玉米面窝窝头的日子，幸福感爆棚。

母亲94年嫁给父亲，大概在05年以前，我们家过得非常拮据，父亲告诉我，最穷的时候过春节家里也就做个菠菜汤，那会窝窝头算是奢侈品。

窝窝头，过去是穷苦人的主粮。多用各种五谷杂粮为主要原料，据说明朝已经有这个名称。过去要是说谁:“他呀？就是个吃窝窝的命”也就是说他是个穷命啊。有时候听母亲讲，老一辈挨饿的时候，一个窝窝头可以救一家人的命，那时候一石米一斗面单身汉就可以娶一个媳妇。

母亲做饭很用心，我喜欢跟她学做饭。她做出的窝窝头漂亮，一个个金灿灿的窝窝头，从她灵巧的手里脱颖而出，每一个都像精美的工艺品。母亲将和好的玉米面抓到手心里，手沾清水，不停的用手拍打，直到面团光滑，左手托面，右手大拇指朝外，其余四个手指向面团中心按压。将面团压出凹型，做好的窝窝头按顺序依次排列扣到篦子上。等篦子摆满了就可以大火蒸了。

蒸窝窝头时，母亲喜欢在篦子上留出一点空隙，顺便蒸上一碗荠菜或芹菜叶，那时候农村人穷，母亲很会过日子，她从不浪费粮食，舍不得吃新鲜的蔬菜，即使是赶集买菜，母亲也是等快收摊的时候，捡便宜的买，母亲舍不得自己吃好的，每每买到好吃的，都是留给我们。每次窝窝头出锅的时候，就口咸菜，喝一碗玉米面糊糊，暖暖的，特别舒服。

习惯了吃着粗粮过日子，感觉窝窝头特别好吃。一个人出差的时候，总会想起母亲做的窝窝头，想念家的味道、母爱的味道。

五一假期回家的时候，母亲蒸了满满一锅窝头，嘱我带回北京，沉甸甸的爱。

                      谨以此文献给我的母亲。

                    2019年6月4日  侯玉池 北京