烤面包

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    总是听说爱情会有的，面包也会有的。我是自搬到这个郊区的小镇后发现可口的面包店离我实在太远了。抑制不住的馋虫让我决定自己动手面包会有。

    买了台烤箱跳进了烘焙的坑，玩了几年烘焙从最初的疯狂到现在爱做的烘焙食品都不多了。不过烤面包还是我一直爱做的，有时甚至想我是不是可以把这无添加好食材的面包拿去卖啊。不过一直没有付之于行动，每次最多烤两个一个送人一个自家吃。

    自己烤得面包不耐放，水份流失和面包老化特别快，基本是第一天做第二三天要尽快吃完了。

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    自己烤面包我一般喜欢烤吐司和欧包，去年还喜欢烤最网红的软欧包。软欧包里添加了黑白淡奶，黄油和砂糖都挺大的量，中间还要加上各种馅料，热量都挺高，这是我后来基本不做软欧包的根本原因。

    欧包的组成部分就是面粉，盐，水，烤出的面包壳硬味淡，这对吃习惯了日式面包甜软口感的家人来说有点不是很能接受，不过我喜欢，哈哈。

    吐司是要加牛奶或者蛋白来让面包变软，当然这只是我的方法里会这样使用，一般来说我会减糖减糖减糖，黄油基本不用，有时会用橄榄油代替，有次最夸张的是家里没有油了，我用橄榄油，玉米油还有一种忘记名字的油一共三种油才凑够了一个面包需要用油量，这烤出来的面包香味就更加浓郁了。

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    烤面包的程序中我最怕的是揉面，就买了台最基础的面包机，不用来烤面包只揉面，有了这个助手后一下子觉得做面包容易多了。但对面团的发酵总是经验不到位，要么发过了要么发不开，能成功的概率实在太低了。后来咬咬牙跺跺脚买了台家用发酵箱，有了稳定的温度和湿度面包就再也没有失败过了。在面包的外面我喜欢滚上一层混合坚果种子，烤好的香味会塞满整个屋子的，如果是晚上烤好的那就是最煎熬的，大半夜的到底是吃呢还是不吃呢。我一般是喝上一杯水，走，睡觉去，梦里不会饿，梦里啥都有。

    自己动手烤面包，那是幸福安心的感觉呢。