减肥，它怎么就这么难？

每个人都知道，解决肥胖症问题，无外乎少吃、多锻炼。但是，由瘦入肥易，由肥入瘦难，少吃多练实在不简单。最近，美国国立卫生研究院(NIH)的凯文·豪尔及其同事就在《柳叶刀》上 发表 了试图解决上述困局的数学模型。

NIH和英国国家医疗服务系统（NHS）都认为，减重最简单的规则在于少摄入热量。每天少吃500卡路里热量，一周减下0.5公斤。不过许多专家也承认这个模型过于粗糙，没能描述体重增加对新陈代谢的影响。豪尔的模型不仅涵盖了这个问题，而且，由于饮食对肌肉和脂肪会造成不同的影响（相同的摄入在胖子和肌肉男身上有不同结果），该模型还能根据个人身体特点，为胖子定制更现实的减重计划。比如说，旧模型认为每天少喝一罐可乐（250卡）坚持三年就能少长35公斤肉。而且通过不断节食，体重会稳定下降；但是，根据豪尔的模型，前者平均只能减去11公斤，而节食者的体重最终也会到达某个稳定水平不再下降。

对很多人来说，长胖总是很容易，即使微小的饮食失衡也会导致增重（每天不过多摄入了10卡，过去30年美国人的体重平均增加了9公斤）。而减重之所以困难，是由于体重增加后维持生存的食量和食欲也水涨船高。增加9公斤体重后每日须多摄入220卡热量，要恢复体重就不再是每天少吃10卡，而是220卡的事了。这着实有难度（比如，一个23岁身高170cm的男性要维持70公斤的健康体重需日摄入2294卡，如果他110公斤则需3080卡，支撑他肥肉的是786卡的额外摄入。要想回到70公斤需要每天少摄入786卡，节食不足786卡的话也会令他减重，但减不回70公斤，最终会到达某个稳定水平。）

原则上，胖人是能够通过逐渐降低摄入来分阶段减轻体重的。但实际上，这需要钢铁般的意志，而能有这种意志的人其实很少会让自己变胖。所以其实还是应该在一开始就保持体型，而不是变胖后减肥。

编译自:	《经济学人》8月27日刊
导读者:	daiwq
原文:	请看这里
图片来源:	Jessica White/The New York Times

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