于氏菠菜

春天正是吃菠菜的季节，记得我妈给我讲过，她们小时候即使是北京也是物资匮乏的，由于瓜果蔬菜种类很少，所以饭菜的季节性就很强，到了春天正是菠菜下来了季节，一说吃菠菜那就是上顿下顿的吃菠菜，恨不得把人都要吃绿了。

一年之计在于春，心里盘算了好几年想好好写一写我们家这些我从小吃到大，可口的有故事的饭菜，一拖再拖到今天才算开始正是开写，那么开篇的头盘就写一写我们家逢年过节桌上必备的一道爽口凉菜于氏拌菠菜吧。

由于这道凉拌菠菜的做法来源于我的大姑父，而大姑父正是姓于，所以我们便给这道凉拌菠菜起名于氏菠菜了，大姑父祖籍东北，到底东北地区有没有同一款式的拌菠菜我不清楚，但至少我从小到大，除了在自己家里，在外面的餐馆里或是朋友家里还确实从来没有吃过同款的拌菠菜，而我们家的这道于氏拌菠菜，酸辣解腻，绝对是丰盛大餐中的一股小清泉，荤菜还时有会剩，而这道拌菠菜经常是大家争相品尝最后打扫一空的一道美味。

那这道听起来就爽口的于氏菠菜是怎么做的呢，首先把菠菜洗净切段后放进开水中焯一下，捞出拔凉后拧干备用；同样准备一些粉丝也是放进热水中浸泡，泡软后捞出拔凉滤掉水份放在一旁备用，接下来准备芝麻少许，放在锅中炒熟备用，海米5-6只用热水浸泡至软后用刀切碎，蒜泥少许，待以上配料都准备好后，我们开始调汁，把菠菜、粉丝、蒜泥一起倒入盆中，再酌情加入米醋，酱油，香油少许，白糖少许一起搅拌，基本搅拌均匀后倒入盘中，再放上炒好的熟芝麻和剁碎的海米，就可以上桌了。这道爽口的于氏菠菜做法简单又健康，也适合正在减肥或是想吃的清淡一些的人群，我们把这道美味小凉菜也热情的介绍给了身边的许多朋友，大家自己动手品尝后都表示非常喜欢，在我家奶奶家逢年过节的家宴上会有，而我们自己的小家更是经常会有，每当我妈炖肉或者排骨这种吃的不太寡淡的饭菜时，经常就会拌上一道于氏菠菜给我们解腻。