香椿

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功效作用

香椿，原产中国中部和南部，其中尤以山东，河南，河北栽植最多。其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等。

1.健脾开胃

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.消炎止血

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。

3.利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.驱虫

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

5.保健美容

香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

营养价值

香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

不宜同食

1.香椿+菜花：影响到钙质的消化和吸收

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。菜花可以防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常。两者同食会导致钙元素的流失，从而阻挡了人体对钙的吸收。

2.香椿+黄瓜：破坏到香椿中的维生素C

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；香椿与黄瓜也不适合一起吃，黄瓜中的酶类成分，会破坏香椿中的维生素C，出现严重的营养流失，人们食用以后根本起到不应有的功效。

3.香椿+牛奶：腹胀

香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效，还可用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。但香椿与牛奶不能一起吃，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。

适宜和禁忌

适宜：久泻久痢、痔便血、崩漏带下者

一般人群都可以食用香椿。香椿能燥湿清热、收敛固涩，非常适合久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症的患者食用，还能辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染。

禁忌：慢性疾病患者、阴虚体热者、过敏体质人群

1、香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、香椿属于一种热性食材，所以阴虚体热之人应少食，以免加重体内火气，导致上火等症状。

3、过敏体质人群应少食，香椿带有一些过敏源，尤其吃够香椿后不能被阳光直射，容易引起过敏反应。

母婴宜忌

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