凉拌面

天气太热了，母亲说晚上不想吃饭了，不饿，如果我自己要吃饭的话，就自己做。

我突然想吃凉面了，简单地做一个凉面，应该不复杂吧，于是只好动手开干。

烧水，然后从冰箱拿出一根黄瓜，用削皮刀把黄瓜削皮，切成细丝，放在一个餐盘中备用。接着，我切了一根青椒，把青椒切成细小的颗粒，放在小碗中，再剥两瓣大蒜，用刀背拍碎， 剁碎放入青椒的小碗中。

锅里的水已经煮沸了，把从市场买回的面条放入锅中，让筷子轻轻搅动一下，让所有的面条全部被沸水淹没，开中火让其煮3分钟左右。从橱柜里拿出一个大盘，冲水后倒入两勺橄榄油，把大盘底部均匀摸上油。

等面条差不多熟的时候，用筷子把面条全部捞出锅，放入刚刚摸好橄榄油的大盘中，然后在放2勺橄榄油在面条上，用筷子不停的挑动面条，打开风扇或空调，让风对着大盘吹，让面条快速冷却下来。如果家里人少，面条就不用过水，直接用风吹凉，吹凉后继续放在大盘中。

再洗葱和香菜，一起切碎，放在青椒碗中，再加两小勺生盐，到入少许酱油，食用陈醋，用汤勺不停的搅拌均匀，青椒拌面酱就做好了。

再拿出一个空碗，放入已经切好的黄瓜丝若干，再把凉面放在上面，然后放入两勺青椒拌面酱，用筷子搅拌着入味就可以吃了。

如此简单的凉面做法，没有我们一直喜欢的味精、花椒、麻油，老干妈，就季取材，简单而朴实。但轻轻咬一口面，满嘴里闻到了蒜香，葱和香菜的味道，甚至连久违的黄瓜青脆感也能感知道，还有面的滑和劲道，这是之前在重庆老家都没有吃到的小时候的凉面味道。

简单即是回归食物的原味，我们加入了太多的香料以后，满嘴里除了油辣椒味和浓重的香料味，就再也难偿道小时候的凉面味了。然后，当我去繁就简的时候，我去偿到了面本来的味道，一边吃一边想起小时候放学回家经过学校门的小面摊，总是口水流了一地般，馋得不行。以至于现在，一把年纪后回到老家，依然有冲动要去吃重庆的小面。

但每去一次，就后悔一次，因为再也偿不到大蒜本来的味了，连青瓜的味也不再是那种纯粹的青脆和爽口，感觉吃了，除了满嘴的麻、辣以外，再也回不道小时候的味道了。也许是因为他们的拌面酱不是当天做的，总之就是没有感觉。

追求生活的本真没有错，多一些味料也没有错，一个是小时候的回忆，另一个是商业化的商品，各有所需。而吃的人不同的口味就产生不同的对凉拌面的喜好。我记得有一次看见一个“宜宾燃面”，就竟不住的冲进店里，点了满满的一碗凉拌面，吃了几口，满嘴的油味，让我再也难以下咽。从此再也不进宜宾燃面店吃面了。还有一次，我进了一家重庆的小面馆，我本意是想吃一碗重庆小面，不要太多油，结果老板以为我不吃植物油，竟然很温暖的给我加了猪油，整一碗面，我也是吃了一口，再也吃不了。

自己动手做面，前后不过15分钟，搞定了所有的程序，而且也终于如愿吃到小时候的面条味道。我们的日子好了，穿、住和吃也开始追求品质，可我们往往很容易落入市场的套路中，或者在大多数人的共同的爱好中，从而忘记了自己真实的需求，以至于我们不停的追逐，累得不堪重负，可能还常常埋怨自己不够努力和上进，没有过上自己想要的生活。

我们想要什么，不防重新盘点一下，也许我们要的不过是一个温暖的家，一个相濡以沫的人，或者是累了一杯青茶，渴了一杯温水，穿得舒适，简单，就好，不那么复杂，不那么所谓的讲究，仅此而已。而这些，很简单，放下自己的世俗眼光和评判，过自己喜欢的生活，自己舒服就好了。