人体能量守恒-概念篇

开篇语：能量既不会凭空产生，也不会凭空消失，它只会从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到其它物体，而能量的总量保持不变。能量守恒定律是自然界普遍的基本定律之一。

基础营养素

        是指食物中所含的人体代谢、生长发育，以及维持生命活动和健康的必需营养成分。不能在体内合成或合成的数量和速度不够，必须从食物中获得，每天必须摄取一定量的基础营养素。如果长期缺乏某种基础营养素，就会造成营养不良或产生营养缺乏症。

        人体需要的基础营养素有七种：蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

    营养素来源

        蛋白质：鱼、肉、蛋、乳类、豆类、坚果、菇类等。

        糖类（碳水化合物）：谷类、薯类、豆类、水果等。

        脂类：动物油、植物油、肥肉、动物内脏、坚果类、蛋黄等。

        维生素：鱼、肉、蛋、乳类、豆类、坚果类、糙粮、菇类、蔬菜及水果等。

        矿物质：动物内脏、肉类、糙粮、蛋类、豆类、绿色蔬菜、酵母等。

        水：自来水。

        膳食纤维：糙粮、豆类、薯类、蔬菜、水果等。        

能量单位

卡路里（kcal）：1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。1卡路里约等于4.186焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位)

基础代谢BMR

        是指在自然温度环境中，恒温动物（比如人）的身体在非剧烈活动的状态下，处于非消化状态，维持生命所需消耗的最低能量。这些能量主要用于保持各器官的机能，如呼吸（肺）、心跳（心脏）、腺体分泌（脑及其他神经系统）、过滤排泄（肾脏）、解毒（肝脏）、肌肉活动等等。基础代谢率会随着年龄增加或体重减轻而降低，而随着肌肉增加而增加。疾病、进食、环境温度变化、承受压力水平变化都会改变人体的能量消耗，从而影响基础代谢率。基础代谢率的测量需要在严格的条件下进行，受测者必须处于清醒且完全静止状态，同时其交感神经系统需要保持非激活状态。另一种相关的条件但较宽松的测量是“静止代谢率”（单纯维持生理消耗，此数据用在描述变温动物居多）的测量[1] 基础代谢率和静止代谢率的测量可以采用量热法来进行气体分析而直接获得结果，或通过一个包含有年龄、性别、身高、体重的公式来进行间接估算。基础代谢率的单位为“千焦/平方米/小时”，表征每小时每平方米体表所散发的热量。

基础代谢计算http://www.boohee.com/assessment/bmr

成年男性的基础代谢在1400kcal左右

成年女性的基础代谢在1200kcal左右

PS：提高基础代谢有助于日常能量消耗。

人体能量

人体能量是在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，这些能量主要来源于食物。

热量主要的来源有 碳水化合物，脂肪，蛋白质，通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为4kcal、9kcal、4kcal。

成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal。

能量摄入过剩则会在体内贮存起来，人体内能量的贮存形式是脂肪。

人体每日摄入的能量不足，机体会运用自身储备的能量甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。人长期处于饥饿状态，在一定时期内机体会出现基础代谢降低、体力活动减少和体重下降以减少能量的消耗，使机体产生对于能量摄入的适应状态，此时，能量代谢由负平衡达到新的低水平上的平衡。其结果引起儿童生长发育停滞，成人消瘦和工作能力下降。

热量消耗=基础代谢+身体活动共总消耗+食物热效应

食物热效应：碳水化合物食物的热效应为本身产生能量的5%—6%，脂肪为4%—5%，蛋白质为30%—40%。