荠菜

荠菜

在乡间所有野菜中,对我印象最深的就是荠菜。味道最鲜美的也是荠菜。

荠菜,一般做汤,做馅料为主,从没有看到哪家人家这么大方,来一盘炒荠菜!马齿苋还有清炒,荠菜没有这么奢侈。连凉拌菜都没有,这点还不如马兰头。

荠菜,本来就是野菜,小时候在农村的屋前屋后,田埂边,河岸旁都能见到它们的身影。如果你有空,一手拿小篮子,一手拿着小刀,挖到需要做馅的量,还是比较容易。

对于刚开始挖荠菜时,区分野草和荠菜还是有一定难度。挖了很多荠菜一小半可能就是不能入口的野菜。有时可能把小飞蓬,蒲公英的幼苗与荠菜混为一谈。

拿回家,少不了需要挑拣一番,除去不是荠菜的野草,剔出一些已经开花的老荠菜,剩下的就不多了。清洗干净,沥干水分,剁成细末,拌入馅中,增加馅料的鲜味。上海人最喜欢吃的就是荠菜馄饨。


曾经楼下小区的绿地里也曾有很多荠菜,清明前后这种可爱的绿色在春风吹拂下争先恐后露头。回家拿工具吧,右手拿着刀,左手拿一个马夹袋,儿子也跟在身旁。好奇地看着我在绿地里寻觅荠菜,他也学着我的样子开始挖荠菜。小家伙一开始挖,一刀下去不知深浅,很多时候就是拿起来就是那几片叶子,下刀浅了。慢慢的慢慢的他也能挖出整棵荠菜,那兴奋之情洋溢在他的小脸上。但挖荠菜毕竟是辛苦的,弯着腰,眼睛扫描着绿地,探寻着荠菜的身影。所幸我们是第一个挖的,时间不长,小区绿地已经搜索完毕。把目光扩展到小区外的马路边,几乎没有什么斩获。挖的这么些,做个荠菜豆腐羹也已足够。自己挖的荠菜吃起来就是鲜。

菜场里的荠菜一筐筐的,看着那颜色和叶子的宽窄就知道,它们是没经历过风雨,是在农家的呵护下长大的温室荠菜。虽然看起来好看,青翠欲滴,但却失去了野菜那种自由生长,经历阳光呵护、风雨照顾特有的风味,它们已经和平时卖的青菜,空心菜无异,失去了它们的傲骨和随性。

可如今的小区绿地,工人们太勤快了,哪里还有野草的身影?取而代之的都是些供给人观赏的花花草草,在风中摇首弄姿。每到春天小家伙喜欢到楼下绿地里闲逛,希望能重见荠菜的影子,能重温曾经割荠菜的欢乐。可这一切,几乎成了奢望,楼下绿地的荠菜再也看不见。

2019.6.28  上班路上

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